Verdure
Contorno vegano in friggitrice ad aria: zucchine, peperoni e ceci
Cottura
25 minuti
Porzioni
4 Persone
Preparare un contorno vegano in friggitrice ad aria è un’ottima soluzione quando si desidera portare in tavola qualcosa di colorato, gustoso e ricco di ingredienti semplici. Questa ricetta con zucchine, peperoni gialli e ceci precotti è perfetta per chi ama le verdure e cerca un piatto facile da inserire nel menù di tutti i giorni.
La particolarità di questo contorno è proprio l’abbinamento tra le verdure e i legumi. È una ricetta completamente vegetale, senza ingredienti di origine animale, adatta quindi anche a chi segue un’alimentazione vegana. Inoltre, grazie alla presenza dei ceci, apporta proteine vegetali e fibre.
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Photocredit Lorita
Un altro vantaggio è la sua versatilità, potete servirlo caldo, appena preparato, oppure gustarlo tiepido. È ideale per accompagnare diverse pietanze, ma può diventare anche la base per un piatto unico, magari aggiungendo del riso o del cous cous.
Photocredit Lorita
Per prepararlo ho utilizzato una teglia alta da 20 cm di diametro, perfetta per raccogliere le verdure e permettere di mescolarle comodamente durante la preparazione. Prova anche le zucchine grigliate in friggitrice ad aria.
Ingredienti per 4 Persone
- 400 g di zucchine già pulite
- 150 g di peperone giallo già pulito
- 240 g di ceci precotti, sgocciolati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b.
Metodo
- Lavate accuratamente le zucchine e il peperone giallo. Tagliate le zucchine a cubetti di dimensioni abbastanza uniformi, in modo da favorire una cottura omogenea.
- Procedete allo stesso modo con il peperone, eliminando eventuali semi e filamenti bianchi interni, quindi tagliatelo a cubetti.
- Prendete una teglia alta da 20 cm di diametro, adatta alla cottura in friggitrice ad aria. Versate sul fondo un giro abbondante di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete le zucchine e i peperoni. Condite con il sale e una generosa quantità di erba cipollina, fresca oppure essiccata.
- Mescolate accuratamente con un cucchiaio, in modo da distribuire uniformemente l'olio e gli aromi su tutte le verdure.
- Cottura in friggitrice ad aria: Inserite la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e impostate la temperatura a 190°C per 25 minuti. Durante la cottura, mescolate le verdure almeno 4 volte, così da favorire una doratura uniforme ed evitare che quelle sul fondo rimangano troppo umide.
- Nel frattempo, scolate accuratamente i ceci precotti dal loro liquido di conservazione. Se utilizzate quelli in barattolo, potete anche sciacquarli sotto acqua corrente e asciugarli leggermente. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aprite il cestello e aggiungete i ceci alle verdure.
- Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e proseguite la cottura a 190°C per gli ultimi 5 minuti. In questo modo i ceci si scalderanno e si insaporiranno senza diventare eccessivamente asciutti. Terminata la cottura, estraete la teglia e servite il vostro contorno vegano.
Photocredit Lorita
Note
Consiglio di Lorita
Trasformatelo in un cous cous alle verdure. Questo contorno è perfetto anche per condire un buon cous cous. Vi basterà prepararlo seguendo le indicazioni sulla confezione, sgranarlo con una forchetta e aggiungere le verdure con i ceci. Completate con un filo di olio extravergine di oliva e, se vi piace, qualche goccia di limone. È un'ottima idea anche per un pranzo da portare in ufficio.
Utilizzatelo per farcire piadine e tortillas. Se vi avanza qualche porzione, potete trasformarla in un ripieno gustoso per una piadina o una tortilla. Aggiungete un cucchiaio di hummus di ceci oppure una salsa vegetale allo yogurt, arrotolate e avrete un pranzo veloce, completamente vegano e diverso dal solito.
Provate a cambiare le spezie. L'erba cipollina regala un sapore delicato, ma potete personalizzare questo contorno aggiungendo paprika dolce, curry oppure un pizzico di curcuma. Per una versione dal gusto più mediterraneo, invece, provate con origano e qualche fogliolina di basilico fresco, da aggiungere soltanto dopo la cottura.
Come conservare il contorno vegano
Se dovesse avanzare, lasciatelo raffreddare e trasferitelo in un contenitore ermetico.
Conservatelo in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldatelo in friggitrice ad aria a 170°C per circa 4-5 minuti, controllando che sia ben caldo anche al centro.
Questo contorno è ottimo anche a temperatura ambiente, purché non venga lasciato fuori dal frigorifero.
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
