Verdure
Bastoncini di zucchine sabbiate in friggitrice ad aria
Cottura
30 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
85 kcal
Se hai tante zucchine in casa e vuoi preparare un contorno diverso dal solito, questi bastoncini di zucchine sabbiate in friggitrice ad aria sono una ricetta da provare. Sono semplicissimi da realizzare, richiedono pochi ingredienti e conquistano grazie alla panatura leggera che durante la cottura diventa dorata e irresistibilmente croccante.
Il segreto è tutto nel condimento: olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, aromi e pangrattato. Le zucchine si rivestono di una sottile crosticina che le rende molto saporite senza dover ricorrere alla frittura tradizionale.
Questa ricetta è perfetta come contorno per carne, pesce, formaggi oppure da servire durante un aperitivo insieme a una salsa allo yogurt o a una maionese fatta in casa.
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Ingredienti per 4 persone
- 900 g di zucchine
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Cipolla in polvere q.b.
- 3 cucchiai abbondanti di pangrattato
Metodo
- Lava accuratamente le zucchine e asciugale.
- Elimina le estremità e tagliale prima a metà e poi a bastoncini di dimensioni abbastanza uniformi, così da ottenere una cottura omogenea.
- Trasferiscile in una ciotola capiente e condiscile con un generoso giro di olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco, sale, erba cipollina, aglio in polvere e cipolla in polvere.
- Aggiungi infine il pangrattato e mescola molto bene con un cucchiaio o direttamente con le mani, in modo che ogni bastoncino risulti perfettamente ricoperto dal condimento.
- Rivesti il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno e distribuisci sopra le zucchine senza comprimerle troppo.
- Completa con un altro leggero giro di olio extravergine.
- Cuoci a 190°C per 30 minuti, mescolando almeno quattro volte durante la cottura per favorire una doratura uniforme.
- Negli ultimi 5 minuti aggiungi un leggero puff di olio.
- Una volta cotte, servile subito ben calde.
Perché aggiungere l’aceto?
Può sembrare un ingrediente insolito, ma una piccola quantità di aceto di vino bianco dona una piacevole nota di freschezza che valorizza il sapore delicato delle zucchine. Durante la cottura l’acidità si attenua quasi completamente, lasciando soltanto un gusto più equilibrato.
Il segreto della panatura perfetta
Il pangrattato non deve essere aggiunto all’ultimo momento, ma direttamente nella ciotola insieme al condimento. In questo modo assorbe parte dell’olio e degli aromi e crea quella tipica consistenza “sabbiosa” che rende questa ricetta così speciale.
Mescolare frequentemente durante la cottura è altrettanto importante: evita che il pangrattato si concentri solo da una parte e permette una doratura uniforme.
Note
Consiglio di Lorita
Taglia tutti i bastoncini della stessa dimensione per ottenere una cottura uniforme.
Non riempire eccessivamente il cestello se le vuoi più croccanti. Io le ho cotte tutte insieme usando una friggitrice a 2 resistenze, senza ottenere l'effetto crock perchè non lo volevo.
Mescola almeno quattro volte durante la cottura per una doratura perfetta.
Il puff di olio negli ultimi cinque minuti fa davvero la differenza
Servile appena cotte: è il momento in cui risultano più croccanti e saporite.
Se ami i sapori più decisi puoi aggiungere anche una spolverata di Parmigiano grattugiato insieme al pangrattato.
Come servirle
Questi bastoncini sono ottimi accanto a pollo, hamburger, bistecche, pesce alla griglia o formaggi. Possono anche diventare uno sfizioso antipasto accompagnati da una salsa allo yogurt, da una salsa al pomodoro speziata oppure da una maionese aromatizzata alle erbe.
Conservazione
Il consiglio è di gustarli appena preparati. Se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno all’interno di un contenitore ermetico e scaldarli per pochi minuti in friggitrice ad aria, così torneranno piacevolmente croccanti.
Friggischeda di Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
