Verdure
Verdure miste in friggitrice ad aria, zucca, melanzane e zucchine
Cottura
30 minuti
Porzioni
3 Persone
Le verdure miste in friggitrice ad aria con zucca, melanzane e zucchine sono un contorno colorato, leggero e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne, pesce oppure formaggi. Una ricetta semplicissima che permette di portare in tavola tre verdure diverse, valorizzandone il gusto con pochi ingredienti.
Il segreto di questa preparazione è tagliare tutte le verdure a dadini piccoli, in modo da ottenere una cottura abbastanza uniforme. La zucca regala una piacevole nota dolce, le melanzane diventano morbide e saporite, mentre le zucchine completano il piatto con il loro gusto delicato.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
C’è però un ingrediente che rende questo contorno particolarmente interessante: l’aceto bianco o di mele. Prova anche le zucchine agrodolce in friggitrice ad aria.
Photocredit Lorita
Ingredienti per 3 Persone
- 200 g di zucca delica pulita
- 200 g di melanzane pulite
- 200 g di zucchine pulite
- 2 cucchiai di aceto bianco oppure di mele
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Accessorio: teglia da 20 cm
Metodo
- Lava accuratamente le melanzane e le zucchine, elimina le estremità e tagliale a dadini piccoli, possibilmente della stessa dimensione. Pulisci la zucca eliminando buccia, semi e filamenti, quindi taglia anche questa a cubetti.
- Trasferisci tutti i dadini in una ciotola capiente. Aggiungi il sale, l'erba cipollina e olio extravergine di oliva. Mescola accuratamente per distribuire il condimento.
- Versa i due cucchiai di aceto bianco oppure di mele e mescola nuovamente, facendo insaporire tutte le verdure. Trasferisci il composto in una teglia da 20 cm adatta alla friggitrice ad aria, distribuendo le verdure in modo uniforme e aggiungi altri due cucchiai di olio.
- Cuoci in friggitrice ad aria: Imposta la temperatura a 190°C e lascia cuocere per circa 30 minuti. Durante la cottura mescola le verdure almeno più volte, così da favorire una doratura uniforme. Se necessita aggiungi ultimi 5 minuti due puff di olio.
- Quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate, estrai la teglia. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto, in base alla grandezza dei dadini e al modello di friggitrice utilizzato.
Photocredit Lorita
Perché aggiungere l’aceto alle verdure?
L’aceto è un piccolo ingrediente che può fare una grande differenza. Durante la cottura, una parte della sua componente più pungente si attenua, lasciando una piacevole nota acidula.
L’aceto di mele ha un gusto generalmente più delicato e fruttato, mentre quello di vino bianco dona un sapore leggermente più deciso. Entrambi si abbinano molto bene alla zucca, perché ne contrastano la naturale dolcezza senza coprirla.
Note
Consiglio di Lorita
Se non hai la zucca, puoi semplicemente aumentare la quantità di zucchine oppure di melanzane, mantenendo complessivamente 600 g di verdure.
In alternativa, puoi aggiungere dei pomodorini Pachino tagliati a metà, inserendoli a metà cottura. In questo modo resteranno più riconoscibili e daranno al contorno una nota fresca e leggermente succosa.
Puoi servire queste verdure sia calde sia tiepide. Sono ottime anche come condimento per un cous cous, per farcire una piadina oppure per accompagnare del riso bianco.
Puoi servire queste verdure sia calde sia tiepide. Sono ottime anche come condimento per un cous cous, per farcire una piadina oppure per accompagnare del riso bianco.
Conservazione: riponi le verdure cotte in un contenitore ermetico e conservale in frigorifero per massimo 1 giorno.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
