Verdure
Pesto di melanzane e ricotta in friggitrice ad aria: cremosa, leggera e pronta in 35 minuti
Cottura
35 minuti
Tempo Totale
35 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
150 kcal
Il pesto di melanzane in friggitrice ad aria è una ricetta semplice, leggera e ricca di gusto, perfetta da servire come antipasto, aperitivo oppure per farcire bruschette, panini e piadine. Cuocendo le melanzane intere in friggitrice ad aria si ottiene una polpa morbida e profumata, che si trasforma in pochi minuti in una crema vellutata grazie all’aggiunta della ricotta.
È una preparazione ideale anche in estate, perché evita di accendere il forno tradizionale e permette di ottenere un risultato davvero ottimo con pochissimo lavoro. Le melanzane cuociono direttamente con la buccia, mantenendo tutta la loro morbidezza e il loro sapore intenso. Una volta spellate, basta schiacciare la polpa con una forchetta e aggiungere pochi ingredienti per ottenere una crema irresistibile. Prova anche la versione al pomodoro.
SE VUOI RICEVERE RICETTE GRATIS ISCRIVITI AL MIO CANALE WHATTSAPP FRIGGI AD ARIA CON LORITA
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 4 persone
- 3 melanzane medio-grandi
- 100 g di ricotta
- Olio extravergine d'oliva
- Erba cipollina tritata
- Qualche foglia di basilico
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Aglio in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Metodo
- Lava accuratamente le melanzane e asciugale.
- Con una forchetta pratica diversi fori su tutta la superficie (non dimenticare questo passaggio altrimenti le melanzane possono scoppiare e diventa pericoloso).
- Disponile nel cestello della friggitrice ad aria e cuocile a 200°C per 35 minuti, girandole gli ultimi 10 minuti.
- Una volta cotte, lasciale intiepidire per qualche minuto, quindi elimina la buccia e trasferisci tutta la polpa in una ciotola.
- Schiaccia la polpa con una forchetta fino a ottenere una consistenza morbida ma ancora leggermente rustica.
- Aggiungi la ricotta, l'erba cipollina, il sale, il peperoncino, aglio in polvere, lo spicchio d'aglio tritato finemente e un generoso filo di olio extravergine d'oliva.
- Completa con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e mescola accuratamente fino a ottenere una crema omogenea e profumata.
Come servirlo
Questo pesto è delizioso spalmato su fette di pane tostato, crostini o bruschette. È ottimo anche come salsa per accompagnare verdure grigliate oppure come farcitura di panini, piadine e focacce.
Puoi servirlo anche insieme a grissini, crackers o verdure crude durante un aperitivo estivo: conquisterà tutti con la sua consistenza vellutata e il suo gusto delicato.
Conservazione
Il pesto di melanzane si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per uno o due giorni. Prima di servirlo mescolala bene e aggiungi, se necessario, un filo di olio extravergine d’oliva per renderlo nuovamente cremoso.
Note
Consiglio di Lorita
Per una crema ancora più saporita, lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Io lo utilizzo spesso anche per condire gli spaghetti. Ti basta cuocere la pasta al dente, conservare un po' di acqua di cottura e mantecarla direttamente con il pesto di melanzane. Se necessario aggiungi un goccio di acqua di cottura per renderla ancora più cremoso. Completa con qualche fogliolina di basilico fresco e un filo di olio extravergine d'oliva: otterrai un primo piatto semplice, profumato e davvero irresistibile.
Puoi anche personalizzare il pesto con una spolverata di paprika dolce o affumicata oppure con qualche goccia di succo di limone, ma già nella sua versione classica è una ricetta che conquista al primo assaggio.
Friggischeda di Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
