Verdure
Zucca e funghi Portobello in friggitrice ad aria, il trucco è cuocere prima la zucca in questo modo
Cottura
50 minuti
Porzioni
4 Persone
Quando arriva l’autunno, la zucca torna protagonista sulle nostre tavole. Dolce, versatile e perfetta per tantissime preparazioni, si abbina benissimo ai funghi, soprattutto ai Portobello, carnosi e saporiti. Oggi prepariamo insieme zucca e funghi Portobello in friggitrice ad aria, un contorno semplice ma davvero gustoso, ideale anche quando non si ha voglia di stare troppo tempo ai fornelli.
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La particolarità di questa ricetta è la doppia cottura della zucca. Prima viene cotta direttamente con la buccia, senza olio e senza aggiungere acqua; successivamente viene tagliata a fettine e ripassata insieme ai funghi. In questo modo diventa morbida all’interno e molto più semplice da tagliare e utilizzare. Prova anche la tagliata di zucca in friggitrice ad aria.
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Zucca e funghi in friggitrice ad aria
Ingredienti per 4 Persone
- 700 g di zucca, tagliata in due fette grandi
- 300 g di funghi Portobello
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- erba cipollina q.b.
Metodo
- Per prima cosa sistemate i due pezzi di zucca con la buccia direttamente sulla griglia o nel cestello della friggitrice ad aria. Non è necessario aggiungere olio o altri condimenti in questa prima fase.
- Cuocete la zucca a 180°C per circa 30 minuti. Il tempo può cambiare leggermente in base allo spessore dei pezzi e alla potenza della friggitrice ad aria.
- Controllate la consistenza infilando la punta di un coltello nella polpa: dovrà entrare abbastanza facilmente, ma la zucca non dovrà essere completamente sfatta perché dovremo sottoporla a una seconda cottura.
- Una volta pronta, lasciatela intiepidire qualche minuto, eliminate la buccia e tagliate la polpa a fettine o a pezzi, secondo la vostra preferenza.
- Prepariamo i funghi Portobello: Pulite accuratamente i funghi Portobello, eliminando eventuali residui di terra. Evitate di lasciarli a lungo immersi nell’acqua perché tendono ad assorbirla facilmente. Se li lavate, fatelo velocemente e asciugateli bene.
- Tagliateli quindi a pezzi abbastanza grandi. Durante la cottura perderanno parte della loro acqua e diminuiranno di volume, quindi è meglio non farli troppo piccoli.
- Prendete una teglia adatta alla friggitrice ad aria e sistemate all’interno i funghi e la zucca precedentemente cotta e tagliata. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, sale ed erba cipollina. Mescolate delicatamente per distribuire bene il condimento.
- Seconda cottura in friggitrice ad aria: Inserite la teglia nella friggitrice ad aria e cuocete a 180°C per circa 20 minuti.
- A metà cottura aprite il cestello e mescolate delicatamente zucca e funghi. Questo piccolo passaggio permette di ottenere una cottura più uniforme e di far insaporire meglio tutti gli ingredienti.
- Negli ultimi minuti controllate il risultato: i funghi dovranno risultare ben cotti e leggermente arrostiti, mentre la zucca dovrà essere morbida e saporita senza disfarsi completamente.
Zucca e funghi in friggitrice ad aria
Note
Consiglio di Lorita
Questa ricetta è molto semplice, ma la prima cottura della zucca fa davvero la differenza. Cuocerla con la buccia direttamente in friggitrice ad aria permette di ammorbidirla senza doverla tagliare da cruda, operazione che con alcune varietà di zucca può risultare piuttosto scomoda.
Per un risultato più arrostito, negli ultimi 3-5 minuti potete controllare la cottura e, se necessario, prolungarla leggermente. Ogni friggitrice ad aria può avere tempi diversi.
Zucca e funghi Portobello in friggitrice ad aria sono ottimi appena preparati come contorno per carne, pesce o formaggi, ma possono diventare anche il ripieno di una focaccia oppure il condimento per un primo piatto autunnale.
Una ricetta con pochi ingredienti che sfrutta al meglio uno degli abbinamenti più buoni della stagione.
Friggischeda di Lorita
Zucca e funghi in friggitrice ad aria Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
