Primi
Lasagne con zucchine e carne macinata in friggitrice ad aria, cremosissime grazie a questo trucco
Cottura
20 minuti
Porzioni
4 Persone
Le lasagne con zucchine e carne macinata in friggitrice ad aria sono un primo piatto ricco, cremoso e particolarmente gustoso, perfetto per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale. Una variante delle classiche lasagne al forno che unisce la delicatezza delle zucchine al sapore deciso della carne macinata mista, con un risultato davvero irresistibile.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
La particolarità di questa ricetta è la panna da cucina e formaggio grattugiato che viene aggiuunto alla besciamella.
La friggitrice ad aria permette di preparare una lasagna senza utilizzare il forno tradizionale, sfruttando una teglia da 20 cm, ideale per ottenere una cottura uniforme. Se adori questi primi piatti ti consiglio la mia lasagne pistacchio e mortadella.
Ingredienti per 4 Persone
- 5 sfoglie di lasagne rustiche senza precottura ( io uso quelle conad rustiche fresche )
- 1 zucchina media
- 300 g di carne macinata mista
- 400 g di besciamella
- 200 g di panna da cucina
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola affumicata a fette
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
Metodo
- Sistemate i 300 g di carne macinata mista in una teglia da 20 cm adatta alla friggitrice ad aria. Aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Cuocete a 190°C per 5 minuti, mescolando almeno due volte durante la cottura per separare bene la carne ed evitare che si formino pezzi troppo grandi. Verificate che sia completamente cotta, prolungando la cottura se necessario, quindi tenetela da parte.
- Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a fettine sottilissime, preferibilmente con una mandolina o un pelapatate. Le zucchine devono essere tagliate molto finemente perché verranno utilizzate crude e cuoceranno direttamente insieme agli altri ingredienti. Conditele con un pizzico di sale.
- Ecco il piccolo segreto di questa ricetta! In una ciotola versate i 200 g di panna da cucina e aggiungete una generosa quantità di formaggio grattugiato. Mescolate accuratamente fino a ottenere una crema omogenea, quindi unitela ai 500 g di besciamella, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Questo semplice passaggio permette di ottenere un condimento particolarmente cremoso, ideale per avvolgere le sfoglie di pasta e mantenerle morbide durante la cottura in friggitrice ad aria.
- Comporre le lasagne. Prendete una teglia in metallo antiaderente da 20 cm e distribuite sul fondo uno strato del composto di besciamella, panna e formaggio. Adagiate la prima sfoglia di lasagna, adattandola alla forma della teglia se necessario.
- Aggiungete altro condimento cremoso, una parte della carne macinata precedentemente cotta, alcune fettine sottilissime di zucchina, il prosciutto cotto e la provola affumicata a fette.
- Completate con una spolverata di formaggio grattugiato.
- Continuate a formare gli strati nello stesso ordine, alternando pasta, crema di besciamella, carne macinata, zucchine, prosciutto cotto e provola. Proseguite fino a terminare gli ingredienti.
- Sull'ultimo strato distribuite abbondante composto di besciamella, panna e formaggio grattugiato. Livellate accuratamente la superficie, assicurandovi di coprire anche gli angoli e i bordi delle sfoglie. Durante la cottura questo condimento contribuirà a creare una superficie dorata, mantenendo l'interno delle lasagne morbido e cremoso.
- Cuocere in friggitrice ad aria. Inserite la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e impostate la temperatura a 180°C per 20 minuti.
- Prima di estrarre la teglia, controllate con la punta di un coltello che le sfoglie siano morbide anche al centro. Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto. Lasciate riposare le lasagne per 5-10 minuti prima di tagliarle e servirle.
Photocredit Lorita
Note
Consiglio di Lorita
Il trucco della panna e del formaggio. Mescolate la panna da cucina con il formaggio grattugiato prima di unirla alla besciamella. È il mio piccolo segreto per ottenere lasagne particolarmente cremose.
Scegliete una teglia in metallo antiaderente. Per questa ricetta consiglio una teglia da 20 cm, che favorisce una cottura uniforme e permette di ottenere una bella superficie dorata.
Tagliate le zucchine sottilissime. Non è necessario cuocerle prima, ma è importante realizzare fettine molto fini affinché diventino tenere durante la cottura.
Come conservare le lasagne
Le lasagne avanzate possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 1 giorno.
Per riscaldarle, sistematele in una teglia e utilizzate la friggitrice ad aria a 160°C per 5 minuti, controllando che siano ben calde anche al centro.
Le lasagne con zucchine e carne macinata in friggitrice ad aria sono un primo piatto perfetto per chi ama le preparazioni ricche e filanti. E grazie al trucco della panna da cucina e del formaggio grattugiato aggiunti alla besciamella, ogni strato sarà ancora più cremoso e gustoso.
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
