Verdure
Zucca al cartoccio in friggitrice ad aria, tenerissima e saporita con un trucco semplicissimo
Tempo Totale
30 minuti
Porzioni
3 Persone
La zucca al cartoccio in friggitrice ad aria è un contorno semplice, leggero e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne, pesce oppure preparazioni vegetariane. Bastano pochi ingredienti e un metodo di cottura particolare per ottenere una zucca morbidissima, profumata e gustosa.
Il segreto di questa ricetta è proprio il cartoccio, che permette alla zucca di cuocere trattenendo buona parte dell’umidità e degli aromi. A differenza della classica zucca arrostita, che tende a diventare dorata e leggermente croccante, questa versione rimane tenera e succosa.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Per prepararla ho scelto la zucca Delica, una varietà particolarmente apprezzata per la sua polpa compatta, dolce e saporita. L’aggiunta di un po’ di aceto bianco crea un piacevole contrasto con la naturale dolcezza della zucca, mentre l’erba cipollina regala una nota aromatica delicata. Se adori la zucca prova anche questa ricetta, gnocchi con crema di feta e zucca in friggitrice ad aria.
Photocredit Lorita
Ingredienti per 3 Persone
- 500 g di zucca Delica già pulita
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Aceto bianco q.b.
- Occorrente: carta forno e foglio di alluminio per alimenti.
Metodo
- Per prima cosa eliminate la buccia e i semi della zucca Delica, fino a ottenere 500 g di polpa pulita. Tagliate la zucca a fettine sottilissime utilizzando una mandolina oppure un pelapatate. Cercate di ottenere fette dello stesso spessore, in modo da favorire una cottura uniforme.
- Trasferite la zucca in una ciotola capiente e conditela con sale, olio extravergine d'oliva, erba cipollina e una piccola quantità di aceto bianco. Mescolate delicatamente per distribuire il condimento su tutte le fettine, evitando di romperle.
- Stendete un foglio abbastanza grande di carta forno sul piano di lavoro e sistemate al centro la zucca condita. Richiudete accuratamente la carta forno formando un pacchetto. Avvolgetelo successivamente in un foglio di alluminio, sigillando bene i bordi.
- Adagiate il cartoccio direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, assicurandovi che sia ben chiuso e stabile. Cuocete a 200°C per 25/30 minuti.
- Terminata la cottura, estraete il cartoccio con attenzione e apritelo evitando il vapore caldo che potrebbe fuoriuscire. Controllate la consistenza della zucca: dovrà risultare molto tenera.
- Servite la zucca ancora calda, accompagnandola con il suo delizioso condimento.
Photocredit Lorita
Note
Consiglio di Lorita
Non esagerate con l'aceto. La zucca Delica possiede una dolcezza naturale che merita di essere valorizzata. Aggiungete inizialmente poco aceto bianco, così da ottenere un gusto equilibrato senza coprire il sapore dell'ortaggio.
Fate attenzione alla chiusura. Il cartoccio deve essere ben sigillato per limitare la dispersione del vapore. Utilizzate carta forno idonea alla cottura, completamente racchiusa nell'alluminio, e assicuratevi che il pacchetto non possa entrare in contatto con la resistenza. Verificate sempre le indicazioni del produttore della friggitrice.
Come conservare la zucca al cartoccio
Se dovesse avanzare, lasciate intiepidire rapidamente la zucca e trasferitela in un contenitore ermetico.
Conservatela in frigorifero, a una temperatura non superiore a 4°C, per un massimo di 1 giorno.
Prima di servirla nuovamente, riscaldatela oppure gustatela fredda.
La zucca al cartoccio in friggitrice ad aria è una ricetta economica e facilissima, ideale anche quando avete poco tempo da dedicare alla cucina.
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
