Verdure
Cicoria surgelata in friggitrice ad aria: contorno saporito senza sbollentare
Cottura
53 minuti
Tempo Totale
53 minuti
La cicoria surgelata o congelata in friggitrice ad aria è la soluzione perfetta per chi vuole preparare un contorno leggero, gustoso e pratico, senza dover sbollentare le verdure. In pochi minuti si ottiene un piatto sano, profumato e dal sapore autentico, grazie all’uso della friggitrice ad aria che permette di cuocere la cicoria in modo uniforme, preservandone il colore e i nutrienti.
Con questa ricetta potrai portare in tavola una cicoria tenera ma asciutta, condita con una deliziosa salsina al limone e olio extravergine d’oliva. Prova anche le zucchine alla scapece in friggitrice ad aria.
Edit. Se ami la verdura molbidosa allora questa ricetta non fa per te perchè la cicoria resta un pò indietro di cottura.
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Ingredienti
- 600 g di cicoria surgelata a dadoni
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Panko q.b.
Metodo
- Inserisci i dadi di cicoria ancora congelati in una teglia adatta alla friggitrice ad aria.
- Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e condisci con un pizzico di sale.
- Imposta la friggitrice ad aria a 160 °C e cuoci la cicoria per 25 minuti.
- Durante gli ultimi 10 minuti, mescola delicatamente con una forchetta.
- Abbassa la temperatura a 150 °C e prosegui la cottura per altri 25 minuti.
- Dopo 5 minuti, versa la salsina al limone e continua a cuocere.
- Durante questa seconda cottura mescola la cicoria almeno quattro volte.
- Prepara il panko in un bicchiere con un filo d'olio, mescola poi aggiungilo alla cicoria e fai cuocere a 150 per soli 3 minuti.
- In una tazza inserisci: almeno 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di un limone intero, 1 spicchio d’aglio tritato finemente e un pizzico di sale.
- Emulsiona bene con una forchetta fino a ottenere una salsa fluida e profumata.
I vantaggi della cottura in friggitrice ad aria
Ora mi dirai perchè perdere tutto questo tempo quando posso sbollentare la cicoria nella pentola con acqua sul gas? Ebbene la cicoria cotta in friggitrice ad aria avrà tutto un’altro sapore, manterrà tutti i suoi sali minerali e il gusto è gusto parliamoci chiaro.
Vi dico che la consistenza non sarà morbidissima come quando li sbollentate o se invece cuocete gli spinaci in friggitrice ad aria, ma vi assicuro che ne vale la pena provare per una volta.
La friggitrice ad aria è ideale per cuocere verdure congelate come la cicoria, perché permette di eliminare la fase di sbollentatura, riducendo tempi e passaggi. Con una temperatura controllata e un filo d’olio, la cicoria cuoce in modo omogeneo, risultando tenera ma asciutta. Inoltre, si ottiene un risultato più naturale rispetto alla bollitura: il sapore resta pieno, e la salsa al limone ne esalta la freschezza.
La doppia cottura (160 °C e poi 150 °C) consente di:
- asciugare l’acqua in eccesso
- evitare che la cicoria si attacchi
- ottenere un contorno morbido ma non molle
Consigli utili
- Non serve scongelare la cicoria prima di cuocerla: va messa direttamente nel cestello o nella teglia.
- Evita di riempire troppo la teglia, per permettere una buona circolazione dell’aria calda.
- Se vuoi un gusto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino nella salsina.
- La cicoria è perfetta anche per arricchire piatti unici come cereali, legumi o frittate di verdure.
Perché questa ricetta piace così tanto
La cicoria congelata in friggitrice ad aria è una delle ricette più ricercate da chi ama cucinare in modo sano e veloce. Rispetto ad altre verdure, la cicoria ha un sapore amarognolo che si sposa benissimo con l’acidità del limone e la delicatezza dell’olio extravergine. Questa versione, senza sbollentare, è più rapida e conserva il gusto autentico delle verdure di campo, diventando un contorno leggero ma saporito.
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Lorita Russo
