Verdure
Patate dolci caramellate in friggitrice ad aria
Cottura
40 minuti
Porzioni
4 Persone
Le patate dolci caramellate in friggitrice ad aria sono un contorno semplicissimo, preparato con appena tre ingredienti, ma con un risultato davvero particolare. Durante la cottura la polpa diventa molto morbida e cremosa, mentre la parte tagliata a contatto con la carta forno tende a dorarsi e caramellarsi naturalmente grazie agli zuccheri presenti nella patata dolce.
Non occorre quindi aggiungere zucchero, miele o altri dolcificanti: bastano olio e sale per esaltarne il sapore. È una ricetta perfetta quando avete voglia di un contorno diverso dalle classiche patate oppure volete preparare una base da arricchire successivamente con ingredienti dolci o salati. E se adorate le patate dolci ecco come farle a patatine in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 4 Persone
- 2 patate dolci
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Metodo
- Lavate molto bene le patate dolci, soprattutto se decidete di lasciare la buccia. Potete aiutarvi con una spazzolina per eliminare eventuali residui di terra. Asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
- Condite la superficie tagliata con un filo o qualche puff di olio extravergine di oliva e aggiungete un pizzico di sale.
- Sistemate un foglio di carta forno nel cestello della friggitrice ad aria e adagiate sopra le patate con la parte tagliata rivolta verso il basso, quindi direttamente a contatto con la carta.
- Cuocete a 200 °C per circa 40 minuti. Il tempo può cambiare leggermente in base alla grandezza e allo spessore delle patate. Prima di toglierle controllate la cottura infilando una forchetta nella polpa: dovrà entrare facilmente.
- Una volta girate, troverete una superficie morbida, lucida e ben dorata, con quella caratteristica caramellizzazione naturale che rende le patate dolci particolarmente golose.
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Come ottenere una bella caramellizzazione
Per questa preparazione scegliete possibilmente patate dolci di dimensioni simili, così cuoceranno nello stesso tempo.
Non esagerate con l’olio, ne serve soltanto una piccola quantità sulla superficie tagliata. Durante la cottura gli zuccheri naturalmente presenti nella patata, insieme al calore elevato della friggitrice ad aria, contribuiranno alla doratura.
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Se le patate sono particolarmente grandi, dopo 40 minuti controllatele e, se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto.
Note
Consiglio di Lorita
La versione con olio e sale è volutamente semplice, ma una volta cotte potete trasformare queste patate in tantissimi modi.
Per una variante dolce, provatele ancora calde con un filo di miele e una spolverata di cannella. Sono ottime anche con miele e noci tritate, che aggiungono una piacevole nota croccante.
Se amate il contrasto dolce-salato, aggiungete a fine cottura qualche fiocco di sale e un poco di rosmarino oppure timo.
Per una versione più speziata potete condire la parte tagliata, prima della cottura, con paprika dolce o affumicata, pepe e pochissimo aglio in polvere.
Un'altra idea è servirle aperte con un cucchiaio di formaggio cremoso, erba cipollina e pepe. La polpa calda e dolce si abbina molto bene alla sapidità del formaggio.
Potete anche scavare leggermente la polpa dopo la cottura, schiacciarla con una forchetta e aggiungere formaggio grattugiato. Rimettete poi le patate nella friggitrice ad aria per pochi minuti, giusto il tempo necessario per ottenere una superficie gratinata.
Un contorno semplice da personalizzare
Queste patate dolci caramellate in friggitrice ad aria dimostrano che non servono preparazioni complicate per portare in tavola qualcosa di diverso. Con tre ingredienti e pochissimi minuti di preparazione ottenete patate morbidissime all’interno e piacevolmente caramellate sulla superficie.
Servitele appena cotte come contorno oppure utilizzatele come base da personalizzare ogni volta con spezie, formaggi, frutta secca o un tocco di miele. In questo modo, partendo dalla stessa semplicissima ricetta, potrete creare ogni volta una variante diversa.
Friggischeda di Lorita
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Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
