Verdure
Il segreto per polpette di melanzane in friggitrice ad aria morbidissime
Cottura
30 minuti
Tempo Totale
30 minuti
Porzioni
20 polpette
Calorie
150 kcal
Le polpette di melanzane in friggitrice ad aria sono una ricetta semplice, gustosa e perfetta per ogni occasione. Sono ideali come secondo piatto, antipasto o aperitivo e conquistano tutti grazie alla loro consistenza: una leggera crosticina dorata all’esterno e un interno morbido e saporito.
Il segreto di questa ricetta è il pan bauletto bagnato velocemente nel latte, che rende l’impasto soffice senza appesantirlo. Una parte delle melanzane viene frullata insieme al pane per creare una base cremosa, mentre i cubetti lasciati interi regalano una consistenza ancora più piacevole. Prova anche le polpette di fagioli in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 20 polpette
- 400 g di melanzane già pulite
- Olio extravergine d'oliva
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- A piacere aglio disidratato oppure cipolla disidratata
- 2 fette di pan bauletto
- Latte q.b.
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato
- 70 g di pangrattato
- Pangrattato per la panatura
- Puff di olio extravergine d'oliva
Metodo
- Taglia le melanzane a cubetti e trasferiscile in una teglia adatta alla friggitrice ad aria.
- Condiscile con un generoso giro di olio extravergine d'oliva, erba cipollina, sale, pepe e, a piacere, aglio disidratato oppure cipolla disidratata.
- Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 20 minuti, mescolando almeno 3 volte durante la cottura, fino a quando saranno ben morbide.
- Bagna velocemente le fette di pan bauletto nel latte, senza lasciarle in ammollo.
- Metti nel frullatore quasi tutte le melanzane cotte insieme al pan bauletto e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Tieni da parte qualche cubetto di melanzana per dare più consistenza alle polpette.
- Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi l'uovo, il formaggio grattugiato, i 70 g di pangrattato e le melanzane lasciate a cubetti.
- Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Forma delle polpette rotonde, passale nel pangrattato e sistemale nel cestello della friggitrice ad aria leggermente unto.
- Dai un puff di olio extravergine d'oliva e cuoci a 200°C per 10 minuti, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
Note
Consiglio di Lorita
Con pochi ingredienti e una preparazione davvero semplice, queste polpette di melanzane in friggitrice ad aria sono perfette per tutta la famiglia. Una ricetta facile, saporita e così buona che una tira l'altra.
Friggischeda di Lorita
Ed ora la domanda del giorno, hai mai fatto le melanzane in questo modo?
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
