Verdure
Frulla patate e provola e crea queste focacce filanti: in friggitrice ad aria sono pronte in 15 minuti
Cottura
15 minuti
Porzioni
6 pezzi
Le focacce di patate e provola in friggitrice ad aria sono una di quelle ricette semplicissime capaci di risolvere in pochi minuti un antipasto, un contorno oppure una cena sfiziosa. Si preparano con pochi ingredienti, non richiedono uova né farina e conquistano tutti grazie alla loro consistenza morbida e al sapore irresistibile del formaggio.
La base è composta da patate già cotte, alle quali vengono aggiunti la provola, l’erba cipollina e un pizzico di pepe. Basta frullare tutto, formare delle piccole focaccine e cuocerle direttamente nel cestello della friggitrice ad aria.
Il risultato è davvero invitante: leggermente dorate all’esterno, morbidissime dentro e con tutto il gusto della provola filante. Una ricetta economica e anche antispreco, perfetta per utilizzare le patate bollite, cotte al vapore oppure preparate in friggitrice ad aria e avanzate dal giorno precedente.
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Photocredit Lorita
Ingredienti per 6 pezzi
- 200 g di patate già cotte
- 50 g di provola
- Erba cipollina quanto basta
- Pepe q.b.
- Sale q.b
- Olio extravergine d’oliva
Metodo
- Per prima cosa occupatevi delle patate. Potete lessarle in acqua, cuocerle al vapore oppure prepararle in friggitrice ad aria. In quest’ultimo caso lavatele accuratamente, sistematele nel cestello, bucherellate e cuocetele a 190 °C fino a quando risulteranno morbide anche al centro, di solito servono sui 30 minuti. Il tempo esatto dipenderà dalle loro dimensioni.
- Una volta cotte, lasciatele intiepidire, eliminate la buccia e pesatene 200 grammi. Tagliate la provola a pezzetti e mettetela nel boccale del mixer insieme alle patate.
- Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po’ di erba cipollina. Frullate tutto per pochi secondi, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Evitate però di lavorarlo eccessivamente, perché le patate frullate troppo a lungo potrebbero diventare collose.
- Prelevate una piccola quantità di impasto e modellatela con le mani leggermente unte. Formate prima una pallina e poi schiacciatela delicatamente, ottenendo una piccola focaccina. Continuate nello stesso modo fino a terminare tutto il composto.
- Sistemate le focaccine nel cestello della friggitrice ad aria, preferibilmente sopra un foglio di carta da forno forata. Lasciate un po’ di spazio tra l’una e l’altra, in modo che l’aria calda possa circolare correttamente.
- Spruzzate sulla superficie un leggero puff d’olio e cuocete a 200 °C per circa 15 minuti. Controllatele durante gli ultimi minuti: dovranno apparire leggermente dorate e più compatte. I tempi possono variare in base al modello di friggitrice ad aria e allo spessore delle focaccine.
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Note
Consiglio di Lorita
Queste focaccine hanno una consistenza particolarmente morbida perché non contengono uova, farina o pangrattato. Per evitare che si rompano durante la cottura, utilizzate patate ben asciutte e lasciatele raffreddare prima di frullarle. Se il composto è ancora caldo, infatti, potrebbe risultare più difficile da modellare.
Se l’impasto dovesse essere eccessivamente morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20 minuti. In alternativa, potete aggiungere un cucchiaio scarso di pangrattato, senza esagerare per non perdere la naturale morbidezza delle patate.
La provola può essere sostituita con scamorza, provolone dolce oppure mozzarella ben sgocciolata. Se scegliete la mozzarella, lasciatela perdere tutta l’acqua in eccesso prima di aggiungerla agli altri ingredienti.
Per rendere queste focaccine ancora più saporite potete unire prezzemolo, rosmarino tritato, paprika dolce oppure un pizzico di aglio in polvere.
Una volta pronte, lasciatele riposare per due minuti prima di sollevarle dal cestello: in questo modo diventeranno più compatte senza perdere il loro cuore morbido.
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Servitele ancora calde come antipasto, secondo piatto vegetariano oppure sfizioso accompagnamento per una cena veloce.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
