Verdure
Melanzane all’aceto in friggitrice ad aria, così diventano morbidissime
Cottura
25 minuti
Tempo Totale
25 minuti
Porzioni
3 persone
Calorie
120 kcal
Le melanzane all’aceto sono una preparazione semplice che richiama i sapori della cucina tradizionale. In questa versione in friggitrice ad aria non è necessario friggere nell’olio: bastano un leggero puff di olio, un po’ di aceto e una cottura ben distribuita per ottenere fette morbide, saporite e piacevolmente profumate.
Il piccolo trucco finale fa davvero la differenza. Una volta cotte, infatti, le melanzane vengono messe una sull’altra ancora calde e coperte con un secondo piatto. Il vapore che si crea al loro interno le rende ancora più tenere e permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Sono ottime appena preparate, ma diventano ancora più buone dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Puoi servirle come contorno per carne e pesce, accompagnarle con formaggi freschi oppure utilizzarle per farcire panini, focacce e bruschette. Prova la mia focaccia con la mortadella in friggitrice ad aria, è perfetta per queste melanzane.
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
SE VUOI RICEVERE RICETTE GRATIS ISCRIVITI AL MIO CANALE WHATTSAPP FRIGGI AD ARIA CON LORITA
Ingredienti per 3 persone
- 1 melanzana viola grande (circa 600 g)
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto q.b.
Metodo
- Lava accuratamente la melanzana e asciugala.
- Elimina il picciolo e tagliala a rondelle spesse circa mezzo centimetro, cercando di ottenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Preriscalda la friggitrice ad aria per alcuni minuti.
- Spruzza un leggero puff di olio sulla griglia o sul cestello e sistema le fette di melanzana senza sovrapporle troppo.
- Se necessario, cuocile in più riprese.
- Condisci le rondelle direttamente nel cestello con un pizzico di sale, olio e qualche cucchiaio di aceto distribuito in modo uniforme.
- A metà cottura gira delicatamente tutte le fette e aggiungi un altro leggero puff di olio, così da favorire una doratura uniforme su entrambi i lati.
- Una volta cotte, trasferisci immediatamente le melanzane su un piatto, disponendole una sopra l'altra.
- Coprile con un secondo piatto in modo da sigillare il vapore.
- Lasciale riposare per circa 10-15 minuti: questo semplice passaggio le renderà molto più morbide e saporite.
- Servile subito oppure lasciale raffreddare completamente e conservale in frigorifero fino al momento di servirle.
Per ottenere il risultato migliore scegli una melanzana soda, con la buccia liscia e lucida. Evita di tagliare le fette troppo sottili perché rischierebbero di asciugarsi durante la cottura.
Non sovraccaricare il cestello: lascia sempre un po’ di spazio tra una fetta e l’altra affinché l’aria possa circolare correttamente.
Il passaggio finale sotto il piatto è il vero segreto della ricetta. Il vapore che si sviluppa continua a cuocere delicatamente le melanzane, rendendole incredibilmente morbide senza aggiungere altro olio.
Se preparate in anticipo, dopo qualche ora di riposo in frigorifero saranno ancora più gustose, perché avranno assorbito perfettamente il sapore dell’aceto e dei condimenti. Sono uno di quei contorni semplici che, con pochi ingredienti, riescono sempre a conquistare tutti.
Friggischeda di Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
