Verdure
Millefoglie di melanzane alla parmigiana in friggitrice ad aria
Preparazione
8 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo Totale
18 minuti
Porzioni
2 millefoglie
Calorie
450 kcal
Le melanzane sono uno di quegli ingredienti che, in qualunque modo tu le prepari, regalano sempre piatti deliziosi. Grigliate, fritte, cotte in friggitrice ad aria o passate al forno, riescono a trasformare anche la ricetta più semplice in qualcosa di sorprendentemente gustoso. Questa millefoglie di melanzane alla parmigiana ne è la prova: una versione elegante, più veloce e molto più leggera della classica parmigiana, ma altrettanto saporita e appagante.
La ricetta nasce da un’idea furba della nostra amica Barbara Sodano, che ci ha proposto questo secondo piatto buonissimo.
È un piatto ideale come secondo vegetariano (basta togliere il prosciutto), come antipasto rustico o come piatto unico leggero e irresistibile. Prova anche la parmigiana in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 2 millefoglie
- Melanzane sottili (circa 1–2 grandi)
- Passata di pomodoro già cotta e condita
- 6 fette di prosciutto cotto
- 200 g di Mozzarella ben sgocciolata
- Parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Metodo
- Inizia tagliando le melanzane a fette sottili con una mandolina: questo passaggio è fondamentale per ottenere strati uniformi e una cottura perfetta.
- Disponi le fette su un vassoio, spennellale leggermente con olio e grigliale in friggitrice ad aria a 180°C per circa 8 minuti, finché non diventano morbide e leggermente dorate.
- A questo punto puoi iniziare a comporre la millefoglie.
- In una teglia leggermente unta crea il primo strato con le melanzane grigliate, poi aggiungi un velo di passata di pomodoro, un pezzetto di mozzarella, una fettina di prosciutto cotto, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico.
- Continua a creare strati in questo modo fino a ottenere una torretta compatta e ben farcita.
- Quando la composizione è pronta, spruzza un po’ di olio in superficie e trasferisci tutto nella friggitrice ad aria.
- Cuoci a 180°C per 10 minuti: il calore farà fondere la mozzarella, il pomodoro si assesterà e il parmigiano formerà quella crosticina irresistibile che profuma di casa.
- Lascia riposare un paio di minuti prima di servire, così gli strati si compatteranno e il risultato sarà ancora più armonioso.
Varianti
- Per una versione più delicata puoi eliminare il prosciutto e ottenere una millefoglie completamente vegetariana, perfetta anche come contorno.
- Se ami i sapori intensi, prova a sostituire parte della mozzarella con provola affumicata: darà un aroma irresistibile.
- Puoi anche aggiungere un cucchiaio di pangrattato tra gli strati per una consistenza più rustica, oppure arricchire la passata con un pizzico di peperoncino per un tocco più vivace.
Un’altra idea golosa è creare mini millefoglie monoporzione usando stampini piccoli: perfetti per buffet, aperitivi o cene eleganti.
Note
Consiglio di Lorita
Per una millefoglie ancora più gustosa, aggiungi tra gli strati qualche oliva nera tritata finemente oppure un pizzico di origano: esaltano il sapore della melanzana e rendono la preparazione ancora più profumata. Se vuoi una superficie davvero invitante, fai un puff leggero di olio prima della cottura: otterrai una gratinatura perfetta e super appetitosa.
Ed ora la domanda del giorno. Hai mai fatto la parmigiana in friggitrice ad aria? Scrivilo nei commenti
Lorita Russo
