Pesce
Bombe di patate e calamari in friggitrice ad aria
Preparazione
30 minuti
Cottura
25 minuti
Tempo Totale
55 minuti
Le bombe o polpette di patate e calamari sono una raffinata variante delle classiche crocchette: combinano la delicatezza del mollusco con la consistenza morbida delle patate, per un risultato che conquista al primo assaggio. Perfette come finger food, antipasto oppure secondo leggero, si adattano bene a diversi tipi di cottura — compresa la friggitrice ad aria — per soddisfare anche chi cerca piatti più salutari.
Perché scegliere questa ricetta
- Semplicità: pochi ingredienti e un procedimento intuitivo la rendono adatta anche ai principianti.
- Versatilità: puoi servirle calde o tiepide, come antipasto, secondo o in un buffet.
- Leggerezza: la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere polpette croccanti fuori e morbide dentro, con poco olio.
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Ingredienti
- 400 g calamari
- 400 g patate cotte in friggitrice ad aria
- 50 g fecola di patate
- Sale
- Erba cipollina
- Pepe
- Pangrattato (facoltativo, se vuoi impanarle)
- Olio extravergine d’oliva
Metodo
- Pulisci i calamari: elimina le interiora, la pelle esterna e gli occhi, quindi lava sotto acqua corrente e asciuga. Trita finemente con un coltello.
- Cuoci le patate con la buccia in friggitrice ad aria a 190 °C per circa 35–40 minuti, fino a quando diventano morbide dentro. Lasciale intiepidire, poi sbucciale e schiacciale in una ciotola.
- Unisci i calamari tritati alle patate. Aggiungi sale, pepe, erba cipollina tritata, fecola di patate. Se l’impasto è troppo morbido, lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
- Con le mani leggermente unte, forma delle palline di dimensioni simili. Puoi impanarle nel pangrattato se desideri una superficie più croccante, oppure lasciarle al naturale.
- Disponi le polpette nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle. Cuoci a 190 °C per 25 minuti con puff di olio, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
FAQ – Domande Frequenti
1. Posso usare totani al posto dei calamari?
Sì, i totani sono un’ottima alternativa. Il sapore è leggermente più deciso, ma il risultato resta gustoso e compatto.
2. Devo bollire le patate o cuocerle in friggitrice ad aria?
In questa versione usiamo patate cotte in friggitrice ad aria: sono più asciutte e rendono l’impasto più compatto e saporito.
3. Il pangrattato è obbligatorio?
No, puoi ometterlo se preferisci polpette senza panatura. Ma se ti piace l’effetto croccante, puoi impanarle prima della cottura.
4. Come conservarle?
Puoi conservarle in frigo per 1–2 giorni, ben chiuse in un contenitore. Scaldale in friggitrice ad aria a 180 °C per 5–6 minuti.
5. Come posso personalizzarle?
Puoi aggiungere scorza di limone grattugiata, aglio tritato o un po’ di peperoncino.
Le polpette di patate e calamari cotte in friggitrice ad aria sono una ricetta equilibrata, semplice e sorprendentemente gustosa. Puoi servirle con una salsa leggera allo yogurt, una maionese aromatizzata alle erbe o anche da sole: sono perfette in ogni occasione.
Scheda ricetta
Lorita Russo
