Crocchette di patate filanti in friggitrice ad aria come in rosticceria

Alcune pietanze non siamo molto abituati a prepararle da zero, come probabilmente è il caso di tutti gli sfiziosi fritti presenti in rosticceria.

Per risparmiare un po’ quindi ecco in nostro aiuto questa ricetta per le crocchette di patate cotte in friggitrice ad aria, che verranno praticamente identiche a quelle che solitamente compriamo.

Il plus di questa preparazione è che potremo “personalizzare” le crocchette come più ci piace, ma soprattutto, con questa cottura saranno molto più leggere.

Se volete provare altro ecco anche i Fiori di zucca ripieni in pastella e fritti nella friggitrice ad aria.

Crocchette di Patate in Friggitrice ad Aria (per 14 pezzi)

Per la panatura:

• 2 albumi
• Pangrattato

Procedimento

1. Lessate le patate partendo da acqua fredda leggermente salata. Una volta cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele in una terrina capiente.
2. Unite alle patate: l’uovo, il formaggio grattugiato, la mortadella (o il prosciutto), le erbe aromatiche tritate, un pizzico di noce moscata e sale a piacere.
3. Amalgamate bene l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Con le mani leggermente inumidite, formate le crocchette inserendo al centro di ognuna un cubetto di provola o scamorza affumicata.
5. Passate ogni crocchetta prima negli albumi e poi nel pangrattato.
6. Spruzzate leggermente con olio spray o spennellate con olio EVO.

Cottura in friggitrice ad aria

1. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190°C per 2 minuti.
2. Disponete le crocchette nel cestello senza carta forno, cercando di non sovrapporle.
3. Cuocetele per 20-22 minuti, girandole a metà cottura e dando un’ulteriore spruzzata d’olio.
4. La doratura può variare in base al modello di friggitrice: controllate la cottura e regolate i tempi se necessario.

Consigli

• Potete personalizzare il ripieno con altri formaggi filanti, come mozzarella o emmental.
• Per un tocco in più, aggiungete un pizzico di pepe o paprika all’impasto.
• Le crocchette si possono preparare in anticipo e conservare in frigo prima di cuocerle.

Schedaricetta

FAQ – Crocchette di Patate in Friggitrice ad Aria

Posso usare patate avanzate del giorno prima?

Sì! Se hai patate già bollite da un pasto precedente, vanno benissimo. Assicurati solo che siano ben schiacciate e non troppo umide.

Come faccio a non farle rompere durante la cottura?

Il trucco è un impasto ben compatto: se è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato. Inoltre, chiudi bene ogni crocchetta attorno al formaggio.

Posso congelarle?

Sì, puoi congelarle da crude già impanate. Ti basterà cuocerle direttamente da surgelate in friggitrice ad aria, aumentando i tempi di 4–5 minuti.

Che formaggio posso usare al posto della provola?

Puoi usare scamorza, mozzarella a panetto, caciocavallo o fontina. Evita la mozzarella fresca, che rilascia troppa acqua.

Si possono cuocere anche in forno?

Certo! Cuocile in forno ventilato a 200°C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura. Usa un filo d’olio o olio spray.

Posso sostituire l’uovo nell’impasto?

Sì, puoi ometterlo o usare un cucchiaio di ricotta o patate in più per legare meglio. Per la panatura, al posto dell’albume puoi usare acqua e farina.

Quante crocchette ottengo con queste dosi?

Con 500 g di patate ottieni circa 14 crocchette di medie dimensioni.

Che tipo di pangrattato è meglio usare?

Quello classico fine va benissimo. Per una panatura più croccante, puoi usare pangrattato rustico o panko.