Verdure
Zucca con brie in friggitrice ad aria, cremosa e filante
Cottura
30 minuti
Porzioni
8 Persone
La zucca con brie in friggitrice ad aria è una di quelle ricette autunnali che conquistano ancora prima di essere assaggiate. La piccola zucca Delica viene utilizzata come un vero e proprio contenitore naturale e portata in tavola intera, con al centro un cuore di formaggio caldo e cremosissimo.
Per questa preparazione è importante scegliere una zucca Delica piccola, abbastanza compatta e soprattutto delle dimensioni adatte al cestello della friggitrice ad aria. La Delica ha una polpa soda e leggermente dolce, perfetta perché crea un piacevole contrasto con il gusto deciso e cremoso del brie.
È anche una bella idea da proporre come antipasto da condividere durante una cena autunnale. Portata al centro della tavola fa sicuramente la sua figura e può essere accompagnata con crostini di pane tostato da intingere direttamente nel formaggio fuso, oppure con delle patate novelle sempre cotte in friggitrice ad aria.
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Perché zucca e brie stanno così bene insieme
La dolcezza naturale della zucca si abbina particolarmente bene ai formaggi dalla consistenza morbida. Il brie, una volta scaldato, diventa estremamente cremoso e può essere raccolto insieme alla polpa della zucca direttamente con un cucchiaio.
L’erba cipollina aggiunge una nota aromatica delicata senza coprire gli altri sapori. Non servono quindi molti ingredienti: un filo di buon olio extravergine di oliva e un pizzico di sale sono sufficienti per completare il piatto.
Ingredienti per 8 Persone
- 1 zucca Delica piccola da circa 600 g
- 250 g di brie ( 1 forma )
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Metodo
- Lavate accuratamente la zucca, soprattutto perché verrà cotta con tutta la buccia, quindi asciugatela.
- Con un coltello ben affilato tagliate la parte superiore della zucca creando una sorta di coperchio. Non buttatelo perché servirà durante la prima fase della cottura.
- Aiutandovi con un cucchiaio eliminate dall’interno tutti i semi e i filamenti. Condite la cavità della zucca con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e dell’erba cipollina. Rimettete il suo coperchio sulla parte superiore e sistemate la zucca nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocete a 200°C per 15 minuti. Nel frattempo preparate il brie. Lasciatelo intero e, utilizzando un coltello, incidete solamente la parte superiore formando una griglia con tagli incrociati. In questo modo, durante la seconda cottura, il calore penetrerà più facilmente nel formaggio rendendolo morbido e cremoso.
- Trascorsi i primi 15 minuti, aprite la friggitrice ad aria, togliete il coperchio della zucca e inserite al suo interno il brie con la parte incisa rivolta verso l’alto. Aggiungete ancora un po’ di erba cipollina. Chiudete con il coperchio e proseguite la cottura a 200°C per altri 15 minuti.
- A fine cottura controllate la consistenza della zucca infilando delicatamente una forchetta nella polpa: dovrà risultare morbida, mentre il brie dovrà essere caldo e cremoso all’interno.
Photocredit Lorita
Come servirla
Portate la zucca in tavola ancora calda. La parte più golosa arriva proprio al momento dell’assaggio: affondate il cucchiaio nel brie morbido e raccogliete contemporaneamente un po’ della polpa della zucca.
Potete servirla da sola oppure accompagnarla con pane casereccio tostato, crostini o piccoli pezzi di focaccia. È perfetta anche come piatto da mettere al centro della tavola e condividere.
Note
Consiglio di Lorita
Scegliete una zucca Delica dalla forma regolare e con la base abbastanza piatta: rimarrà più stabile nel cestello della friggitrice ad aria e sarà anche più semplice da riempire con il brie e portare in tavola intera.
Quando incidete il brie a griglia, non affondate troppo il coltello: è sufficiente incidere la parte superiore per favorire una consistenza cremosa senza far fuoriuscire troppo formaggio
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
