Verdure
Rotolo alla parmigiana bianca in friggitrice ad aria
Preparazione
2 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo Totale
12 minuti
Porzioni
2 Persone
Calorie
350 kcal
Il rotolo alla parmigiana bianca in friggitrice ad aria è una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dalle classiche melanzane alla parmigiana. Niente sugo di pomodoro, niente panature: qui il protagonista è il contrasto tra la melanzana morbida e il formaggio filante che crea una base compatta pronta da arrotolare.
È una preparazione ideale come antipasto, secondo leggero o piatto unico estivo. Si prepara con pochi ingredienti e in pochissimi minuti, ma il risultato è sorprendente sia nel gusto che nella presentazione. Prova anche la la millefoglie di parmigiana classica in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 2 Persone
- 1 melanzana grande
- 130 g di fette di formaggio edamer circa 8 pezzi
- Un pizzico di sale
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Formaggio spalmabile q.b.
- Lattuga fresca q.b.
Metodo
- Inizia lavando la melanzana e asciugandola bene.
- Elimina le estremità e tagliala a fette rotonde, non nel senso della lunghezza.
- Le fette devono essere sottili: devono restare flessibili dopo la cottura senza rompersi quando andrai ad arrotolare.
- Prendi una teglia quadrata da 20 cm adatta alla friggitrice ad aria e ungila leggermente con un filo di olio extravergine.
- Disponi sul fondo 4 fette di edamer, coprendo bene tutta la superficie.
- Adagia sopra le fette di melanzana leggermente sovrapposte tra loro per creare uno strato uniforme.
- Aggiungi un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo leggero di olio extravergine.
- Copri con altre 4 fette di edamer.
- Inserisci la teglia nella friggitrice ad aria e cuoci a 200 gradi per 10-12 minuti.
- Il formaggio dovrà risultare completamente fuso e leggermente dorato ai bordi, mentre la melanzana sarà morbida e cotta.
- Una volta terminata la cottura, lascia riposare per circa 5 minuti.
- Con delicatezza sforma la base su un piano di lavoro.
- Spalma uno strato generoso di formaggio cremoso su tutta la superficie e aggiungi qualche foglia di lattuga ben asciutta.
- A questo punto arrotola delicatamente partendo da un lato, aiutandoti se necessario con carta forno per stringere bene il rotolo.
Varianti gustose
Puoi personalizzare il ripieno in tanti modi. Al posto della lattuga puoi usare rucola, spinacini freschi o zucchine grigliate. Se desideri una versione più ricca puoi aggiungere prosciutto cotto, speck o salmone affumicato.
Per un gusto più deciso puoi sostituire l’edamer con scamorza o provola affumicata. Se ami i sapori mediterranei, aggiungi olive taggiasche tritate o pomodori secchi ben sgocciolati.
Note
Consiglio di Lorita
Scegli una melanzana leggermente morbida, non troppo acerba: sarà meno acquosa e più flessibile dopo la cottura. Non esagerare con l’olio, basta un filo leggero perché il formaggio rilascerà già la sua parte grassa.
Se vuoi ottenere fette perfette e compatte, avvolgi il rotolo nella pellicola alimentare e mettilo 15-20 minuti in frigorifero prima di tagliarlo. In questo modo manterrà meglio la forma e le fette saranno più precise.
Questo rotolo alla parmigiana bianca in friggitrice ad aria è una ricetta semplice ma scenografica, perfetta per una cena veloce o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito.
Ed ora la domanda del giorno, preferisci la parmigiana bianca o la classica con il sugo? Scrivilo nei commenti
Lorita Russo
