Verdure
Melanzane panate in friggitrice ad aria: croccanti fuori e morbide dentro
Preparazione
10 minuti
Cottura
13 minuti
Tempo Totale
23 minuti
Porzioni
4 Persone
Calorie
150 kcal
Le melanzane panate in friggitrice ad aria sono una delle ricette più facili e gustose da preparare quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma leggero. Croccanti fuori, morbide dentro e con pochissimo olio, diventano perfette sia come contorno che come secondo vegetariano. Ma non solo si possono utilizzare anche per una parmigiana ricca e gustosa. Inoltre si preparano in pochi minuti e senza sporcare troppo la cucina.
La cottura in friggitrice ad aria permette infatti di ottenere una panatura dorata e saporita senza bisogno della classica frittura in olio abbondante. Il risultato ricorda quello delle melanzane fritte tradizionali, ma con una consistenza più asciutta e leggera.
Questa ricetta è ideale anche per chi cerca idee semplici da portare in tavola durante la settimana. Bastano pochi ingredienti che quasi tutti hanno già in casa: melanzane, pangrattato, uova e un pizzico di sale e pepe.
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Ingredienti per 4 Persone
- 2 melanzane grandi
- Pangrattato q.b.
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio spray oppure puff di olio
Metodo
- Per preparare le melanzane panate in friggitrice ad aria iniziare lavando bene le melanzane.
- Tagliarle a rondelle non troppo sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme per ottenere una cottura omogenea.
- Disporre le fette in uno scolapasta e aggiungere un po’ di sale.
- Lasciarle riposare qualche minuto in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione.
- Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
- Versare invece il pangrattato in un altro piatto.
- Passare ogni rondella prima nell’uovo e poi nel pangrattato, premendo leggermente con le mani per fare aderire bene la panatura.
- Se si desidera una crosticina ancora più croccante, è possibile ripetere il passaggio una seconda volta, ma dovrete raddoppiare le dosi della panatura.
- Disporre le melanzane direttamente nel cestello della friggitrice ad aria senza carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una fetta e l’altra.
- Aggiungere un puff di olio sulla superficie.
- Cuocere a 190 gradi per 7 minuti.
- Girare delicatamente le melanzane, dare un puff di olio e continuare la cottura per altri 4 minuti sempre a 190 gradi.
Le melanzane panate in friggitrice ad aria sono buonissime appena fatte, ma restano gustose anche tiepide. Si possono servire con una salsa allo yogurt, con maionese oppure accompagnate da un sugo semplice di pomodoro.
Sono perfette anche dentro un panino oppure come base per una parmigiana veloce. Molti le utilizzano persino come alternativa vegetariana alle classiche cotolette.
Grazie alla loro croccantezza conquistano anche chi normalmente non ama troppo le verdure.
Note
Consiglio di Lorita
Per una panatura ancora più asciutta e croccante, dopo aver salato le melanzane tamponarle molto bene con carta cucina prima di passarle nell’uovo. Inoltre ricordarsi di non usare carta forno nel cestello: l’aria calda circolerà meglio e le melanzane verranno molto più croccanti.
Friggischeda di Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
