Verdure
Ratatouille in friggitrice ad aria, il segreto è questo passaggio
Cottura
35 minuti
Porzioni
3 Persone
La ratatouille in friggitrice ad aria è un contorno estivo semplice, colorato e ricco di sapore. Ispirata alla celebre ricetta francese, questa versione permette di ottenere verdure morbide, ben cotte e leggermente dorate utilizzando poco olio e senza accendere il forno.
Zucchine, melanzane, peperoni e cipolla cuociono lentamente nella friggitrice ad aria, concentrando tutto il loro gusto. Il vero segreto di questa ricetta è l’aggiunta dell’aceto durante la cottura: inserito in due momenti diversi, regala alle verdure una piacevole nota agrodolce che le rende ancora più saporite, senza coprirne il sapore naturale.
È un contorno perfetto da accompagnare a carne, pesce, formaggi oppure da servire su crostoni di pane. Si presta anche come condimento per pasta, riso o cous cous ed è ottima sia appena preparata che gustata fredda il giorno successivo. Prova anche la ciambotta in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 3 Persone
- 3 zucchine piccole
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 1 fetta di cipolla
- 5 pomodorini piccadilly
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b.
- 2 cucchiai di aceto
Metodo
- Lava accuratamente tutte le verdure. Elimina le estremità delle zucchine e tagliale a cubetti. Lava la melanzana, elimina il picciolo e tagliala anch'essa a cubetti della stessa dimensione. Pulisci il peperone eliminando semi e filamenti interni e riducilo a pezzi. Lava e taglia i pomodorini in 4 e affetta infine una fetta di cipolla.
- Trasferisci tutte le verdure in una ciotola capiente. Condiscile con un filo di olio extravergine d'oliva, il sale e l'erba cipollina, quindi mescola accuratamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
- Rivesti il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno e disponi le verdure formando uno strato uniforme.
- Cuoci a 190 °C per 35 minuti.
- Dopo i primi 10 minuti di cottura, apri il cestello, mescola delicatamente le verdure e aggiungi 1 cucchiaio di aceto. Richiudi e prosegui la cottura.
- Durante il resto della preparazione mescola le verdure un paio di volte per favorire una cottura uniforme.
- Quando mancano 5 minuti al termine, apri nuovamente il cestello, aggiungi 1 altro cucchiaio di aceto e un ulteriore filo di olio extravergine d'oliva. Mescola bene e completa gli ultimi minuti di cottura.
- A fine cottura le verdure dovranno risultare morbide, leggermente dorate e ben amalgamate tra loro. Trasferisci la ratatouille in un piatto da portata e servila calda oppure lasciala intiepidire: sarà deliziosa anche a temperatura ambiente.
Rotatuoille friggitrice ad aria photocredit Lorita
Note
Consiglio di Lorita
Per ottenere una cottura uniforme è importante tagliare zucchine e melanzane a cubetti della stessa dimensione e il peperone in pezzi regolari.
Non riempire eccessivamente il cestello della friggitrice ad aria. Se il modello è piccolo, è preferibile cuocere le verdure in due volte.
L'aggiunta dell'aceto durante la cottura è il passaggio che rende questa ricetta speciale. Il primo cucchiaio permette alle verdure di assorbirne gradualmente il sapore, mentre il secondo, unito all'olio negli ultimi minuti, crea un condimento ancora più profumato e gustoso.
Puoi utilizzare aceto di vino bianco oppure aceto di mele, a seconda dei tuoi gusti.
La ratatouille è perfetta anche il giorno successivo: conservata in frigorifero acquista ancora più sapore ed è ideale come contorno, come condimento per la pasta oppure per farcire bruschette e panini.
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Friggischeda Ratatouille in friggitrice ad aria
Con pochi ingredienti e una preparazione davvero semplice porterai in tavola un piatto leggero, ricco di verdure e dal gusto irresistibile, perfetto per tutta la famiglia e ideale durante la stagione estiva.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
