Verdure
Melanzane speziate in friggitrice ad aria, non le cuocio subito: ecco il mio trucco
Tempo Totale
17 minuti
Porzioni
3 Persone
Le melanzane speziate in friggitrice ad aria sono un contorno semplice e profumato che preparo con un piccolo trucco che permette di distribuire il condimento molto meglio su tutte le fettine. Niente pennello e soprattutto niente bisogno di condire una fetta alla volta, utilizzo semplicemente un recipiente con chiusura ermetica.
Ma non le cuocio immediatamente. Lascio riposare le melanzane per un’ora in frigorifero, in modo che possano marinare e prendere tutto il sapore dell’aceto, dell’origano e dell’erba cipollina. Ti consiglio di provare anche le melanzane a funghetto in friggitrice ad aria.
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Libro ebook le mie pizze liquide in friggitrice ad aria di Lorita Russo
Ingredienti per 3 Persone
- 1 melanzana grande
- olio extravergine di oliva q.b.
- 3 cucchiai di aceto bianco oppure aceto di mele
- sale q.b.
- erba cipollina q.b.
- origano q.b.
Metodo
- Lavate accuratamente la melanzana, asciugatela ed eliminate le estremità. Tagliatela quindi a fettine piuttosto sottili, cercando di mantenere uno spessore abbastanza uniforme, in questo modo la cottura sarà più omogenea.
- Sistemate tutte le fettine all'interno di un recipiente abbastanza capiente provvisto di coperchio con chiusura ermetica. Aggiungete il sale, l'erba cipollina, l'origano e un filo di olio extravergine di oliva. Versate anche 3 cucchiai di aceto bianco oppure di aceto di mele, a seconda del gusto che preferite.
- A questo punto arriva il mio piccolo trucco. Chiudete perfettamente il recipiente con il suo coperchio e agitatelo energicamente per alcuni secondi. Le fettine si muoveranno all'interno del contenitore e il condimento riuscirà a distribuirsi molto più facilmente.
- Lasciate il recipiente chiuso e trasferitelo in frigorifero. Fate marinare le melanzane per circa 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, sistemate le melanzane nel cestello della friggitrice ad aria, distribuendole il più possibile.
- Cuocete a 190 °C per circa 17 minuti. Durante la cottura è importante mescolare le melanzane più volte, soprattutto perché le fettine sono sottili e alcune potrebbero cuocersi più velocemente di altre. Controllatele anche negli ultimi minuti: tempi e risultati possono cambiare leggermente in base alla potenza e al modello della friggitrice ad aria.
Melanzane speziate in friggitrice ad aria
Perché lasciarle marinare
Il riposo di un’ora non serve soltanto a dare sapore. Aceto, olio ed erbe aromatiche hanno il tempo di avvolgere bene le fettine e il risultato finale sarà molto più aromatico rispetto a una semplice aggiunta del condimento immediatamente prima della cottura.
L’aceto di mele regala un sapore leggermente più delicato, mentre l’aceto bianco dà una nota più decisa. Potete quindi scegliere quello che preferite.
Note
Consiglio di Lorita
La ricetta può essere personalizzata facilmente. Oltre a origano ed erba cipollina potete aggiungere aglio in polvere ( solo verso fine cottura ), prezzemolo, timo, maggiorana oppure un pizzico di peperoncino.
Se amate i sapori più intensi potete aumentare leggermente le erbe aromatiche, mentre con l'olio consiglio di non esagerare: grazie al metodo del recipiente chiuso ne basta una quantità contenuta per riuscire a distribuirlo bene.
Queste melanzane speziate in friggitrice ad aria sono ottime servite calde, ma potete gustarle anche tiepide o fredde. Sono perfette come contorno, dentro un panino oppure per accompagnare formaggi, carne o secondi piatti.
E soprattutto ricordate il trucco: contenitore ermetico, una bella agitata e un’ora di marinatura in frigorifero. Pochissimi passaggi per ottenere melanzane profumate e ben condite senza dover spennellare ogni singola fettina.
Friggischeda di Lorita
Friggischeda melanzane speziate
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
