Carne
Cotolette di pollo ripiene in friggitrice ad aria, filanti e pronte in 20 minuti
Cottura
20 minuti
Porzioni
3 Porzioni
Le cotolette di pollo ripiene in friggitrice ad aria sono un secondo piatto semplice, sfizioso e perfetto quando si desidera portare in tavola qualcosa di diverso dal solito petto di pollo. All’esterno si forma una panatura dorata e croccante, mentre il cuore racchiude una fettina di formaggio caldo e filante.
La preparazione richiede pochissimi ingredienti e non è necessario utilizzare l’uovo per fare aderire il pangrattato. Un leggero puff di olio sulle fettine di pollo permette infatti alla panatura di attaccarsi e di diventare croccante durante la cottura. Puoi farcirle anche con i funghi cremosi in friggitrice ad aria.
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Queste cotolette ripiene sono ideali per una cena in famiglia e possono essere accompagnate con patate, verdure grigliate, insalata oppure pomodorini conditi. Ecco come prepararle.
Ingredienti per 3 Porzioni
- 6 fette sottili di petto di pollo
- 3 fette di formaggio filante
- Pangrattato q.b
- Olio extravergine d’oliva spray o nebulizzato
- Sale q.b
Metodo
- Disponete le fettine di petto di pollo su un tagliere e, se necessario, battetele delicatamente con un batticarne. Per evitare di romperle, copritele prima con un foglio di carta forno. Le fettine dovranno essere abbastanza sottili e possibilmente simili per forma e dimensioni, perché verranno sovrapposte a due a due.
- Salate leggermente il pollo e nebulizzate su ogni fetta un piccolo puff di olio extravergine d’oliva. Sistemate al centro di tre fettine una fetta di formaggio filante, evitando di avvicinarla troppo ai bordi. Potete utilizzare scamorza, provola dolce, mozzarella per pizza ben asciutta oppure un altro formaggio che fonda facilmente.
- Coprite il ripieno con le tre fettine di pollo rimaste e premete accuratamente lungo tutto il bordo. È importante chiudere bene le cotolette, in modo da limitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.
- Versate il pangrattato in un piatto e impanate le cotolette da entrambi i lati, premendo con le mani per far aderire bene la panatura anche lungo i bordi. Prima della cottura date un altro leggerissimo puff di olio sulla superficie.
- Cottura in friggitrice ad aria
- Sistemate le cotolette ripiene nel cestello della friggitrice ad aria, preferibilmente in un solo strato e senza sovrapporle. Se il cestello non è abbastanza capiente, cuocetele in due volte.
- Cuocete a 190°C per circa 20 minuti. Quando mancano cinque minuti al termine della cottura, girate delicatamente le cotolette e nebulizzate un altro piccolo puff di olio. Proseguite fino a quando la panatura sarà ben dorata e il pollo completamente cotto.
- I tempi possono cambiare leggermente in base allo spessore delle fettine e alla potenza della friggitrice ad aria. Prima di servire controllate quindi che la carne sia cotta anche nella parte centrale. Se le fette sono particolarmente spesse, aggiungete altri due o tre minuti.
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Note
Consiglio di Lorita
Per ottenere delle cotolette uniformi scegliete fettine sottili, ma non eccessivamente piccole. Il formaggio non deve fuoriuscire dai bordi: se le fette sono molto grandi, piegatelo oppure utilizzatene una quantità minore.
Non mettete troppo olio, perché ne bastano pochi puff per dorare la panatura. Per renderla ancora più saporita potete aggiungere al pangrattato un cucchiaio di parmigiano grattugiato, del prezzemolo tritato oppure un pizzico di paprika dolce.
Potete anche arricchire il ripieno aggiungendo al formaggio una fettina di prosciutto cotto, dei funghi già cotti e ben asciutti oppure degli spinaci precedentemente cotti e strizzati con cura. È importante non esagerare con le quantità, altrimenti potrebbe diventare difficile chiudere bene le cotolette e il ripieno rischierebbe di fuoriuscire durante la cottura.
Una volta pronte, lasciate riposare le cotolette per uno o due minuti prima di tagliarle. In questo modo il formaggio rimarrà cremoso e filante, ma sarà meno facile che fuoriesca completamente al primo taglio.
Servitele ancora calde: con la loro crosticina croccante e il cuore morbido saranno irresistibili per tutta la famiglia.
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Friggischeda di Lorita
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Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
