Pesce
Calamari con pomodorini e capperi in friggitrice ad aria: croccanti fuori e morbidissimi dentro
Preparazione
10 minuti
Cottura
13 minuti
Tempo Totale
23 minuti
Porzioni
4 Persone
Calorie
250 kcal
I calamari con pomodorini e capperi in friggitrice ad aria sono un secondo piatto facile, veloce e saporito, perfetto per chi ama il pesce croccante senza dover friggere in olio abbondante. Grazie alla panatura aromatica e alla cottura ad aria, i calamari restano dorati fuori e morbidi dentro, mentre i pomodorini pachino rilasciano un sughetto delizioso che rende tutto ancora più gustoso.
Questa ricetta è ideale per una cena leggera ma ricca di sapore, pronta in pochi minuti e perfetta anche quando si hanno ospiti. Il segreto per ottenere calamari teneri è cuocerli da freddi, appena tolti dal frigorifero, e tagliarli a rondelle spesse almeno 1 cm. Prova anche il totano ad insalata in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 4 Persone
- 500 g di calamari
- Pangrattato q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Capperi q.b.
- 15 pomodorini pachino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Metodo
- Per preparare questi calamari croccanti in friggitrice ad aria iniziate dalla pulizia del pesce.
- Eliminate interiora, pelle e cartilagine centrale dei calamari, poi sciacquateli bene sotto acqua corrente.
- Una volta puliti, asciugateli accuratamente con carta da cucina e lasciateli riposare in frigorifero.
- Tagliate quindi i calamari a rondelle spesse almeno 1 centimetro.
- In una ciotola versate il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e una spolverata di pepe nero.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti così da ottenere una panatura saporita e uniforme.
- Aggiungete i calamari nella ciotola e panateli accuratamente.
- All'interno del cestello della friggitrice ad aria inserite un foglio di carta forno non forato.
- Aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà, distribuite i capperi e sistemate sopra i calamari panati senza sovrapporli troppo.
- Completate con olio extravergine d’oliva.
- Cuocete a 180 gradi per 13 minuti.
Consigli per calamari morbidi e non gommosi
Uno degli errori più comuni nella preparazione dei calamari è cuocerli troppo o tagliarli troppo sottili. Per ottenere un risultato perfetto ricordate sempre di:
- usare calamari ben freddi;
- tagliarli a rondelle spesse;
- non esagerare con la cottura;
- non sovrapporli troppo nel cestello.
La carta forno non forata aiuta inoltre a trattenere il sughetto dei pomodorini senza sporcare la friggitrice ad aria.
Varianti gustose da provare
Questa ricetta può essere personalizzata facilmente. Potete aggiungere:
- olive nere;
- prezzemolo fresco tritato;
- scorza di limone;
- peperoncino;
- origano.
Se amate una panatura ancora più croccante potete unire al pangrattato anche un cucchiaio di semola rimacinata.
Perché fare i calamari in friggitrice ad aria
La friggitrice ad aria permette di preparare calamari croccanti usando pochissimo olio, riducendo odori e tempi di cottura.
Inoltre il pesce resta più leggero rispetto alla classica frittura, ma con una consistenza ugualmente sfiziosa.
I calamari con pomodorini e capperi sono perfetti sia come secondo piatto sia come antipasto di mare da servire caldo appena fatto.
Note
Consiglio di Lorita
Per un risultato ancora più saporito lasciate i calamari in frigorifero già tagliati per circa 30 minuti prima della panatura. Il contrasto tra pesce freddo e cottura veloce aiuta a mantenerli morbidi dentro e croccanti fuori.
Scheda ricetta di Lorita
Lorita Russo
