Come fare gli gnocchi morbidissimi senza patate, ecco il trucco

Procedura

1. Il trucco per preparare gli gnocchi morbidi senza patate: Eccoci al particolare che fa la differenza: la farina deve entrare in contatto con l'acqua bollente.
2. Versate i 500 ml di acqua in una pentola capiente, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e portate a ebollizione.
3. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, iniziate ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
4. Spegnete quindi il fuoco e continuate a lavorare il composto fino a quando la farina avrà assorbito l'acqua. Questo passaggio permette di ottenere un impasto completamente diverso rispetto alla semplice lavorazione di acqua fredda e farina ed è proprio alla base della particolare consistenza di questi gnocchi.
5. Come lavorare l'impasto: Trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata. Non iniziate immediatamente a impastare con le mani perché sarà ancora molto caldo. Aspettate qualche minuto, fino a quando sarà possibile maneggiarlo senza rischiare di scottarvi.
6. A questo punto lavoratelo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
7. Evitate di aggiungere grandi quantità di farina durante questa fase. Utilizzatene soltanto quella strettamente necessaria per evitare che l'impasto si attacchi al piano di lavoro.
8. Troppa farina potrebbe infatti compromettere la morbidezza finale degli gnocchi.
9. Come dare la forma agli gnocchi: Dividete il panetto in più porzioni. Prendete una porzione alla volta e formate con le mani dei filoncini dello spessore di circa 2 centimetri. Tagliate quindi ogni filoncino in piccoli pezzi.
10. Potete lasciare gli gnocchi lisci oppure passarli sull'apposito rigagnocchi.
11. Se non avete questo utensile in cucina, utilizzate tranquillamente una forchetta: fate scorrere delicatamente ogni pezzetto sui rebbi esercitando una leggerissima pressione.
12. Man mano che li preparate, sistemateli su una superficie leggermente infarinata senza sovrapporli.
13. Come cuocere gli gnocchi senza patate: Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Versate gli gnocchi, preferibilmente senza metterne troppi contemporaneamente, e aspettate che vengano a galla.
14. Quando raggiungono la superficie, lasciateli cuocere ancora per pochi secondi e recuperateli delicatamente utilizzando una schiumarola.
15. Potete condirli immediatamente con un semplice sugo di pomodoro e basilico oppure scegliere ragù, pesto, crema di formaggi, burro e salvia. Sono una base neutra e proprio per questo si prestano a moltissime preparazioni differenti.