Maionese con uova sode in friggitrice ad aria, ecco 4 ricette

La maionese è una delle salse più amate in cucina, ma spesso viene evitata per l’alto contenuto di olio e calorie. Negli ultimi anni, però, si sono diffuse diverse versioni “light” che utilizzano le uova sode al posto dei tuorli crudi e con pochissimo olio, yogurt o semplice acqua.

La preparazione è semplicissima: basta cuocere le uova nella friggitrice ad aria a 130 °C per 14-15 minuti, lasciarle raffreddare e frullarle insieme agli altri ingredienti per ottenere una crema liscia e vellutata.

Ecco 4 ricette facili e veloci, tutte da provare per creare una maionese senza sensi di colpa.e senza pericoli per le uova crude.

Maionese light senza olio

• 3 uova sode
• 40 g di acqua
• Succo di 1 limone bio
• sale q.b.

Frulla insieme le uova sode, l’acqua, il succo di limone e il sale con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea (circa 20 secondi). Una maionese leggera e fresca, ideale per insalate e panini.

Maionese con olio evo e aceto

• 3 uova sode
• 80 g di acqua
• 2 cucchiai di aceto
• 50 g di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Metti nel bicchiere del mixer le uova sode, l’acqua, l’aceto, l’olio e il sale. Frulla fino a ottenere una salsa corposa e vellutata. Perfetta da servire con verdure grigliate o pesce.

Maionese con yogurt greco

• 3 uova sode
• 150 g di yogurt greco
• Succo di 1 limone
• 15 g di olio
• Sale q.b.

Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore alto e stretto, quindi frulla con il minipimer fino a ottenere una salsa densa ma delicata. Grazie allo yogurt, la maionese risulterà cremosa e con meno calorie.

Maionese con olio di semi e senape

• 2 uova sode
• 2 cucchiai di olio di semi circa 20 g
• 1 cucchiaino di senape

Frulla le uova sode con aceto e olio fino a ottenere una salsa liscia. Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un barattolo di vetro ben chiuso. Una versione base, veloce e leggera.

Consiglio

Per una resa migliore, lascia raffreddare completamente le uova sode prima di frullarle e utilizza ingredienti a temperatura ambiente: in questo modo la crema risulterà più stabile e uniforme.

Varianti

• Maionese alle erbe aromatiche: aggiungi al frullato un mazzetto di prezzemolo, basilico o erba cipollina per una salsa fresca e profumata, perfetta con carni bianche e insalate.
• Maionese allo yogurt e senape: sostituisci parte del limone con 1 cucchiaino di senape dolce o forte e usa yogurt magro al posto dello yogurt greco, per un gusto più deciso.
• Maionese speziata: insaporisci con un pizzico di curry, curcuma o paprika affumicata per ottenere una crema dal colore vivace e dal gusto esotico.
• Maionese piccante: aggiungi qualche goccia di tabasco o un pezzettino di peperoncino fresco, ideale per accompagnare piatti di pesce o verdure grigliate.
• Maionese al tonno: frulla insieme agli ingredienti base una scatoletta di tonno al naturale ben sgocciolato, trasformandola in una salsa ricca da spalmare su crostini.
• Maionese light all’avocado: sostituisci metà delle uova sode con ½ avocado maturo per una crema verde, vellutata e ricca di grassi buoni.