Focaccine di patate ripiene in friggitrice ad aria, morbide dentro e dorate fuori

Procedura

1. Per prima cosa lessate le patate fino a quando saranno completamente morbide. Scolatele bene, eliminate la buccia e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea uniforme e senza pezzi.
2. Lasciatele intiepidire leggermente, quindi aggiungete farina, olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e l'erba cipollina. Impastate prima con una forchetta e successivamente con le mani, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
3. Non lavorate l'impasto più del necessario: è normale che rimanga più morbido rispetto al classico impasto di una focaccia preparata con sola farina.
4. Dividete il composto in 8 parti più o meno dello stesso peso. Appiattite delicatamente ogni porzione con le mani oppure aiutatevi con un matterello, formando 8 dischi.
5. Prendete quattro dischi e sistemate al centro il prosciutto cotto e il formaggio, facendo attenzione a lasciare libero il bordo. Non esagerate con il ripieno, perché una quantità eccessiva potrebbe rendere più difficile la chiusura.
6. Coprite ogni base con uno dei dischi rimasti e premete delicatamente lungo tutto il bordo per sigillare bene le focaccine. Modellatele con le mani fino a ottenere una forma regolare.
7. Sistemate le focaccine nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra per consentire all'aria calda di circolare correttamente.
8. Nebulizzate sulla superficie qualche puff di olio spray.
9. Cuocete le focaccine a 190°C per 10 minuti. Trascorso questo tempo, aprite il cestello e giratele delicatamente aiutandovi con una paletta. Nebulizzate, se necessario, un altro leggerissimo puff di olio e continuate la cottura a 190°C per altri 5 minuti.
10. Il tempo complessivo è quindi di circa 15 minuti. Come sempre, può essere necessario qualche minuto in più o in meno in base alla potenza e al modello della friggitrice ad aria.