Pesce
Pesce spada con dadolata di melanzane in friggitrice ad aria, il secondo piatto gourmet
Cottura
25 minuti
Tempo Totale
25 minuti
Porzioni
3 persone
Calorie
360 kcal
Ci sono piatti che nascono con pochi ingredienti e senza troppi giri di parole, ma una volta nel piatto sembrano pronti per il menu di un ristorante. Questo pesce spada con dadolata di melanzane in friggitrice ad aria è proprio così: facile, veloce, leggero e con un tocco gourmet dato dalla granella di pistacchi e dal gioco di consistenze.
La friggitrice ad aria ci viene in aiuto per avere una cottura uniforme, asciutta e saporita sia per le melanzane che per il pesce spada, con pochissimo olio e in tempi davvero ridotti. Perfetto per una cena dell’ultimo minuto, ma anche per quando vuoi stupire senza passare ore ai fornelli.
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Friggi ad aria con Lorita
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Ingredienti per 3 persone
- 300 g di melanzane
- 500 g di pesce spada (a fette o a tranci)
- Erba cipollina fresca q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Granella di pistacchi q.b.
Preparazione delle melanzane
- Prepara le melanzane
Sbuccia le melanzane e tagliale a dadini piccoli e regolari. In questo modo la cottura sarà più omogenea e la consistenza finale più morbida. - Condisci
Trasferisci i dadini in una ciotola, aggiungi olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire il condimento. - Cottura in friggitrice ad aria
Sistema le melanzane nella teglia da 20 cm poi nel cestello della friggitrice ad aria.
Cuoci a 190°C per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Se a metà cottura ti sembrano troppo asciutte, aggiungi un altro filo d’olio.
Le melanzane devono risultare morbide dentro e leggermente dorate fuori, quasi caramellate: il contorno perfetto per abbracciare il pesce spada.
Preparazione del pesce spada
- Condisci il pesce
Tampona il pesce spada con carta da cucina. Taglialo a tranci non troppo piccoli e disponilo in una teglia adatta alla friggitrice ad aria.
Aggiungi:- un filo d’olio evo,
- un pizzico di sale,
- erba cipollina tritata,
- granella di pistacchi in superficie.
- Cottura
Cuoci il pesce spada in friggitrice ad aria a 190°C per 10 minuti, giralo gli ultimi 2 minuti.
Il pesce deve rimanere tenero e succoso, non secco: controlla a fine cottura e, se le fette sono molto sottili, puoi ridurre leggermente i minuti.
Durante la cottura, la granella di pistacchi si tosterà leggermente, sprigionando un profumo delizioso e dando al piatto la sua famosa nota “gourmet”.
Impiattamento: quando melanzane e pesce si incontrano
Una volta pronti sia il pesce spada che le melanzane, arriva il momento più soddisfacente: assemblare il piatto.
- Adagia il pesce spada nel piatto.
- Aggiungi sopra (o accanto) la dadolata di melanzane ancora calda.
- Completa con altra granella di pistacchi.
Nel piatto avrai:
- il pesce compatto e morbido,
- le melanzane cremose e saporite,
- la croccantezza del pistacchio che chiude il boccone.
Come abbinarlo
Questo secondo piatto sta benissimo con:
- riso basmati semplice,
- cous cous al naturale,
- una fresca insalata di pomodorini,
- o anche solo con del pane tostato per fare la scarpetta.
Un filo d’olio evo a crudo alla fine e, se ti piace, una grattugiata di scorza di limone bio, renderanno il tutto ancora più profumato.
Note
Consiglio di Lorita
Per dare al piatto un tocco ancora più sfizioso, puoi completare l’impiattamento con:
Bastano pochi secondi in più per trasformare un secondo già buonissimo in un piatto che sembra davvero da ristorante.
Ed ora la domanda del giorno. Vorresti sostituire il pesce spada con cosa ???? Scrivilo nei commenti.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
