Carne
Straccetti di pollo in pastella in friggitrice ad aria
Preparazione
5 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo Totale
25 minuti
Porzioni
3 Persone
Calorie
305 kcal
Gli straccetti di pollo in pastella in friggitrice ad aria sono una delle ricette più amate quando si cerca un secondo piatto veloce, croccante e leggero. Perfetti per tutta la famiglia, si preparano con pochi ingredienti e senza frittura tradizionale, ma con lo stesso risultato dorato e irresistibile.
Questa versione con pastella densa e panko garantisce una panatura rustica e croccantissima, ideale anche per essere servita in un aperitivo sfizioso o in un buffet casalingo.
Scopriamo insieme ingredienti, procedimento e consigli per un risultato perfetto. Prova anche il pollo allo spiedo in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 3 Persone
- 300 g di petto di pollo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 50 g di farina 0
- 75 g di acqua
- 3 cucchiai di panko
Per la pastella:
- 50 g di farina 0
- 75 g di acqua
- 3 cucchiai di panko
Metodo
- In una ciotola versa 50 g di farina 0 e aggiungi gradualmente 75 g di acqua, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Unisci: Sale, pepe, aglio in polvere e 3 cucchiai di panko.
- La consistenza deve essere densa e avvolgente: non liquida, ma cremosa.
- Deve aderire bene al pollo senza colare.
- Taglia il petto di pollo a straccetti sottili e uniformi.
- Versa il pollo nella ciotola con la pastella e mescola accuratamente fino a ricoprire ogni pezzo.
- Adagia gli straccetti in una teglia antiaderente adatta alla friggitrice ad aria, evitando di sovrapporli o avvicinarli troppo.
- Dai un primo puff leggero di olio evo e inserisci nel cestello.
- Imposta a 190°C per 20 minuti e gira a metà cottura.
- Dai un altro leggero puff di olio sopra.
Trucchi per straccetti perfetti
✔ Usa pollo delle stesse dimensioni
✔ Non fare una pastella troppo liquida
✔ Gira delicatamente a metà cottura
✔ Se vuoi più croccantezza, aggiungi un cucchiaio extra di panko
Puoi anche aromatizzare la pastella con:
- Paprika dolce o affumicata
- Curcuma
- Erbe secche
- Parmigiano grattugiato (1 cucchiaio)
Varianti gustose
Questa ricetta è estremamente versatile.
- Versione senza glutine: sostituisci la farina 0 con farina di riso e usa panko gluten free.
- Versione piccante: aggiungi peperoncino in polvere.
- Versione agrumata: grattugia un po’ di scorza di limone nella pastella.
Note
Consiglio di Lorita
Gli straccetti di pollo in pastella sono perfetti:
Sono ottimi anche il giorno dopo, riscaldati 3–4 minuti in friggitrice ad aria a 180°C.
Conservazione
Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno in contenitore ermetico.
Puoi anche congelarli già cotti e riscaldarli direttamente in friggitrice per 6–8 minuti a 190°C
Gli straccetti di pollo in pastella in friggitrice ad aria sono la soluzione ideale quando vuoi un secondo piatto croccante ma leggero. Facili, veloci e personalizzabili, conquisteranno grandi e piccoli.
Una ricetta semplice ma furba, perfetta per chi ama la croccantezza senza eccessi di olio.
Se provi questa ricetta, abbinala a una salsa fresca e dimmi quale variante preferisci: classica, piccante o agrumata, scrivilo nei commenti.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
