Halloween
Cordon bleu di zucca in friggitrice ad aria con ripieno di prosciutto cotto e provola
Preparazione
20 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo Totale
30 minuti
Porzioni
7 Pezzi
Se i cordon bleu vi piacciono tanto ma non siete molto per il cibo pronto perché non prepararli in casa con ingredienti genuini? Preparando questi meravigliosi cordon bleu di zucca con prosciutto e scamorza in friggitrice ad aria sarete sicuri di quello che state mangiando.
La zucca nel periodo autunnale può essere utilizzata per moltissime preparazioni e questa ricetta ne è una palese dimostrazione. Con la cottura ad aria oltretutto, questo secondo piatto risulterà anche particolarmente sano e poco grasso. Un secondo piatto perfetto per un menù di halloween.
Cordon blue di zucca in friggitrice ad aria
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Ingredienti per 7 Pezzi
- 400 gr di zucca Butternut (o Violina)
- 6/7 fette di scamorza o provola
- 100 g di prosciutto cotto
- pangrattato q.b
- 1 uovo
- farina q.b
- sale q.b
- Olio evo
- Erba cipollina q.b
Metodo
- Tagliate la zucca a fette spesse circa 1/2 cm circa 12 fette, eliminate la buccia e cercate di ottenere delle rondelle di dimensioni simili, in modo da poterle sovrapporre facilmente.
- Disponete le fette di zucca nel cestello della friggitrice ad aria, salatele leggermente e aggiungete un puff di olio extravergine d'oliva oppure spennellatele con poco olio.
- Cuocete a 180°C per 20 minuti, fino a quando la zucca risulterà morbida ma ancora abbastanza compatta da poter essere farcita.
- Lasciate raffreddare le fette, quindi iniziate a comporre i cordon bleu. Sistemate su una rondella di zucca una fetta di scamorza o provola e una di prosciutto cotto. Chiudete con un'altra rondella di zucca, premendo delicatamente per far aderire gli ingredienti.
- Preparate tre ciotole: una con la farina, una con l'uovo sbattuto erba cipollina e sale, e una con il pangrattato. Passate ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura anche lungo i bordi. Ripetete il passaggio nell'uovo e nel pangrattato per ottenere una doppia panatura ancora più croccante.
- Disponete i cordon bleu nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli, e spruzzate un puff di olio sulla superficie. Cuocete a 200°C per circa 10 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura e aggiungendo un altro puff di olio sul lato appena girato.
- I cordon bleu di zucca saranno pronti quando la panatura risulterà dorata e croccante e il formaggio all'interno sarà perfettamente filante.
Note
Consiglio di Lorita
Se volete una panatura differente, provate ad utilizzare il panko al posto del classico pangrattato.
Se volete dei cordon bleu un pochino più saporito, durante la cottura della zucca aggiungete anche un rametto di rosmarino.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
