Carne
Costolette d’agnello croccanti in friggitrice ad aria
Cottura
15 minuti
Tempo Totale
18 minuti
Porzioni
10 pezzi
Calorie
250 kcal
L’agnello è una carne molto particolare dal sapore molto intenso, buonissima preparata in molti modi. Qui ci troviamo davanti a un classico, ovvero le costolette di agnell croccanti in friggitrice ad aria invece che fritte, in modo da renderle più digeribili ma allo stesso tempo molto buone.
La ricetta ha bisogno di poca preparazione, perché il sapore molto caratteristico di questa carne farà praticamente tutto da sé. Ci sarà soltanto da giocare molto sulla panatura, aromatizzandola nel modo che più ci piace. L’agnello chiama subito le patate, ed ecco come farle alla hasselback in friggitrice ad aria.
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Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 10 pezzi
- 10 costolette di agnello
- 3 uova
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- prezzemolo q.b
- pepe q.b
- sale q.b
- pangrattato q.b.
- olio per friggitrice ad aria spray
Metodo
- Realizzate le costolette d'agnello ritagliandole dal Carrè con un coltello ben affilato.
- In una ciotola abbastanza larga che possa contenere le costolette mettete le uova e sbattetele con una forchetta, insaporite poi con il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo fresco.
- Mescolate ancora fino a quando non otterrete un composto ben omogeneo.
- In un'altra terrina delle stessa misura versate il pangrattato.
- Prendete poi una costoletta e passatela prima nell'uovo reggendola per l'osso, e poi nel pangrattato.
- Consigliamo di ripetere questa operazione una seconda volta.
- Impostate la vostra friggitrice ad aria a 180° e preriscaldate 3 minuti.
- Spruzzate un po' d'olio per friggitrice ad aria sulle costolette e cuocete per 15 minuti girandole a metà cottura.
Consigli
Nella panatura potete mettere gli odori che più vi piacciono, come ad esempio origano, timo oppure curcuma.
Quando girate le costolette date un ulteriore puff di olio, servirà ad ottenere una panatura extra croccante.
Il vino da abbinare all’agnello deve essere inteso e strutturato quindi potete scegliere tra un Nebbiolo, un Brunello di Montalcino, uno schioppettino di Prepotto o un Barbaresco.
Daniele Ferruccio Toscana
