Pane e Focacce
Farinata di ceci in friggitrice ad aria
Preparazione
2h 5min
Cottura
22 minuti
Tempo Totale
2h 27min
Tra tutte le ricette classiche che abbiamo proposto su questo sito non poteva certo mancare la farinata di ceci in friggitrice ad aria. Questa torta salata bassa è preparata in molte regioni d’Italia ed è anche chiamata torta di ceci o cecìna. Solitamente la sua cottura è prevista in forno a legna ma, con le dovute accortezze, andrà benissimo anche una friggitrice ad aria.
Se volete provare altre ricette provate a leggere come fare la Torta salata di pancarrè in friggitrice ad aria, buona da leccarsi I baffi
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti
- 100 g farina di ceci
- 250 g di acqua
- 1 cucchiaio abbondante di olio EVO
- Sale e pepe q.b
- rosmarino fresco
Metodo
- In una ciotola mettete l'acqua e, un po' alla volta, aggiungete la farina di ceci, l’olio EVO e il sale.
- Mescolate bene per circa 5 minuti e lasciate riposare il tutto almeno due ore coperto in frigo.
- Ungere bene la teglia e mettetela a riscaldare per 2 minuti circa a 200 gradi nella friggitrice ad aria.
- Versate poi il composto e preparatevi alla cottura.
- A friggitrice già calda a 200°C inserite la teglia e cuocete la vostra farinata di ceci per circa 20/22 minuti.
Consigli
Quando la farinata di ceci sarà pronta aggiungete una macinata di pepe nero in superficie e qualche ago di rosmarino.
Se volete, ma senza esagerare, potete aggiungere anche un giro di olio a crudo.
Consigli utili
- Riposo della pastella: dopo aver mescolato farina di ceci, acqua, sale e olio, lascia riposare l’impasto almeno 2 ore (meglio tutta la notte). Questo permette alla farina di idratarsi e alla farinata di risultare più digeribile e cremosa.
- Cottura ad alta temperatura: per ottenere la classica crosticina dorata sopra e la consistenza morbida dentro, cuoci in friggitruce ad aria alla massima temperatura.
- Spessore giusto: la farinata non deve essere troppo alta, lo spessore ideale è intorno a 0,5–1 cm. Se è troppo spessa rischia di rimanere cruda all’interno.
- Condimenti extra: anche se la versione tradizionale è semplice, puoi arricchirla con rosmarino, cipolle sottili, pepe nero o persino con una spolverata di formaggio grattugiato.
Curiosità
- Origini antiche: si dice che la farinata nacque per caso nel Medioevo, quando i marinai genovesi, dopo una tempesta, si ritrovarono con farina di ceci e olio bagnati dall’acqua di mare. Li fecero asciugare al sole e ottennero una sorta di “polenta” che divenne poi la farinata.
- Varianti regionali: a Genova si chiama farinata, in Toscana “cecina” o “torta di ceci”, mentre a Nizza la conoscono come “socca”. Tutte le versioni hanno in comune ingredienti semplici ma differiscono leggermente nella preparazione.
- Piatti poveri ma nutrienti: i ceci sono ricchi di proteine vegetali, fibre e minerali. La farinata era infatti considerata un piatto povero ma molto energetico, ideale per contadini e marinai.
- Tradizione popolare: a Genova e in Liguria è ancora oggi uno street food molto diffuso: si compra calda, tagliata a fette, spesso servita anche in mezzo a una focaccia (“focaccia col formaggio e farinata” è una specialità amatissima).
Lorita Russo
