Pane e Focacce
Panini multicereali in friggitrice ad aria senza impasto
Cottura
35 minuti
Porzioni
4 panini
Calorie
290 kcal
Preparare il pane in casa è una soddisfazione unica, ma spesso si pensa che sia un procedimento complicato. In realtà, con il metodo del senza impasto puoi ottenere dei panini morbidi e ben alveolati con pochissimo lavoro. Ti basterà mescolare gli ingredienti, lasciare che il tempo faccia il resto e cuocere tutto nella friggitrice ad aria.
Questi panini multicereali sono perfetti per accompagnare i pasti, preparare panini farciti oppure gustarli semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva. Grazie alla farina multicereali forte e al lievito madre in polvere avranno un sapore ricco e una consistenza rustica davvero irresistibile. Prova anche il pane multicereale integrale in friggitrice ad aria.
SE VUOI RICEVERE RICETTE GRATIS ISCRIVITI AL MIO CANALE WHATTSAPP FRIGGI AD ARIA CON LORITA
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 4 panini
- 500 g di farina multicereali forte
- 400 g di acqua a temperatura ambiente
- 35 g di lievito madre in polvere
- 10 g di sale
Metodo
- Versa l'acqua in una ciotola capiente e aggiungi il lievito madre in polvere. Mescola con un cucchiaio fino a distribuirlo uniformemente.
- Unisci tutta la farina e mescola per circa un minuto, giusto il tempo necessario per idratare completamente gli ingredienti.
- Non dovrai impastare: il composto risulterà molto morbido e irregolare ed è proprio questa la caratteristica del metodo senza impasto.
- Copri la ciotola con un coperchio oppure con pellicola alimentare e lascia riposare l'impasto.
- Successivamente esegui alcune pieghe direttamente nella ciotola, portando delicatamente i lembi esterni verso il centro.
- Questa operazione aiuterà a dare forza all'impasto senza lavorarlo a lungo.
- Copri nuovamente e lascia lievitare fino a quando il volume sarà triplicato.
- Rovescia delicatamente l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Dividilo in quattro parti uguali.
- Per ogni pezzo porta più volte i lembi verso il centro, inglobando aria all'interno e formando una pagnottina ben chiusa.
- Passali nella farina.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti.
- Cuoci i panini a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
- Successivamente abbassa la temperatura a 180°C e continua la cottura per 10 minuti.
- Infine gira nuovamente i panini e completa la cottura per altri 5 minuti a 180°C.
- Una volta pronti dovranno risultare ben dorati, croccanti all'esterno e leggeri se sollevati.
Friggischeda di Lorita
Note
Consiglio di Lorita
Se adori il pane farcito puoi agiungere noci circa 60 g oppure olive.
Rispetta la lievitazione e aspetta che l'impasto triplichi davvero di volume: è il segreto per ottenere panini soffici.
Durante la formatura evita di schiacciare troppo l'impasto, così manterrai tutta l'aria sviluppata durante la lievitazione.
Se la tua friggitrice tende a colorire molto in superficie, controlla gli ultimi minuti di cottura.
Come conservarli
Lascia raffreddare completamente i panini su una gratella prima di conservarli.
Si mantengono morbidi per un paio di giorni chiusi in un sacchetto per alimenti oppure coperti con un canovaccio. Puoi anche congelarli una volta freddi: basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente e scaldarli per pochi minuti in friggitrice ad aria per ritrovare tutta la loro fragranza.
Questa ricetta dimostra che preparare un ottimo pane fatto in casa non richiede impastatrici né lunghe lavorazioni. Con pochi ingredienti, il metodo senza impasto e la friggitrice ad aria potrai portare in tavola quattro panini multicereali dal gusto rustico, con una crosta croccante e un interno soffice e ben alveolato.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
