Gateau di patate al ragù in friggitrice ad aria, la ricetta veloce senza lessare le patate

Procedura

1. Sistemate la carne macinata all’interno di una piccola teglia adatta alla friggitrice ad aria. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, il pepe e le due fettine di cipolla tritate molto finemente.
2. Inserite la teglia nel cestello e cuocete la carne a 180°C per 10 minuti. Durante la cottura mescolatela almeno due volte con un cucchiaio, separando accuratamente i pezzetti, in modo da ottenere una cottura uniforme.
3. Quando mancano circa due minuti alla fine, aggiungete i tre cucchiai di salsa di pomodoro già cotta. Mescolate bene e terminate la cottura. Il condimento dovrà risultare saporito ma non eccessivamente liquido, altrimenti potrebbe ammorbidire troppo il timballo.
4. Preparazione del purè: Versate il latte in una pentola e aggiungete il preparato per purè e il sale. Cuocete a fiamma bassa, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi e facendo attenzione che il composto non si attacchi sul fondo.
5. Quasi al termine della cottura aggiungete un pizzico di aglio in polvere, un cucchiaio colmo di formaggio grattugiato e una noce di burro. Mescolate fino a ottenere un purè cremoso, omogeneo e piuttosto consistente.
6. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire il composto per alcuni minuti. È importante non aggiungere l’uovo quando il purè è ancora bollente, perché potrebbe rapprendersi immediatamente. Quando sarà leggermente raffreddato, unite l’uovo e amalgamate accuratamente.
7. Come assemblare il timballo di patate: Imburrate bene il fondo e i bordi di una teglia da 20-22 cm, quindi distribuite una spolverata uniforme di pangrattato. Questo piccolo passaggio aiuterà a creare una base più compatta e faciliterà il distacco del timballo.
8. Versate nella teglia poco più della metà del purè e distribuitelo sul fondo e lungo i bordi, creando un incavo nella parte centrale. Spolverate con un po’ di formaggio grattugiato e sistemate all’interno tutta la carne macinata preparata precedentemente.
9. Coprite il ripieno con il purè rimasto, livellando delicatamente la superficie con il dorso di un cucchiaio. Completate con formaggio grattugiato, pangrattato e qualche puff di olio extravergine d’oliva.
10. Cottura in friggitrice ad aria: Sistemate la teglia nel cestello e cuocete il timballo a 190°C per circa 18 minuti. La superficie dovrà apparire ben dorata e leggermente croccante.
11. I tempi del timballo di patate, possono cambiare di qualche minuto in base alla potenza e al modello della friggitrice ad aria. Se necessario, proseguite per altri 2 minuti, controllando spesso la doratura.
12. Dopo la cottura, lasciate riposare il gateau per circa 10 minuti, appoggiate un piatto piano sulla teglia e capovolgetelo con un movimento deciso. Grazie al burro e al pangrattato, si staccherà facilmente da solo e sarà pronto per essere servito.