Antipasti
Piadina di fichi in friggitrice ad aria, senza impasto e senza farina
Cottura
10 minuti
Tempo Totale
20 minuti
Porzioni
8 pezzi
Questa piadina di fichi in friggitrice ad aria è una di quelle ricette che sembrano elaborate, ma che in realtà si preparano con pochissimi ingredienti. E soprattutto non è la classica piadina: non c’è farina e non c’è impasto, perché l’involucro viene preparato direttamente con la provola.
All’interno troviamo i fichi neri, mentre per la farcitura ho scelto formaggio cremoso, bacon croccante, noci e miele. Il risultato è un piacevole contrasto tra dolce e salato, con la nota croccante del bacon e delle noci.
È una ricetta perfetta nel periodo dei fichi freschi e può diventare un antipasto diverso dal solito, un piatto sfizioso oppure essere servita a fette durante un aperitivo. Prova anche la mia piadina di zucchine in friggitrice ad aria senza farina.
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Photocredit Lorita
Ingredienti per 8 pezzi
- Per una teglia da 20 cm:
- 8 fette di provola
- 2 fichi neri grandi
- 3 fettine di bacon
- 50 g di formaggio spalmabile oppure taleggio
- noci q.b.
- miele q.b., almeno 1 cucchiaino abbondante per la farcitura
Metodo
- Lava delicatamente i fichi, asciugali ed elimina il picciolo. Tagliali a fettine cercando di non farle troppo sottili, in modo che rimangano ben riconoscibili anche dopo la cottura.
- Prendi una teglia quadrata da circa 20 cm, adatta alla friggitrice ad aria, e sistema sul fondo 4 fette di provola, leggermente sovrapposte se necessario, così da creare uno strato uniforme.
- Distribuisci sopra le fettine di fico e copri completamente con le altre 4 fette di provola. Trasferisci la teglia nella friggitrice ad aria e cuoci a 200°C per circa 10 minuti. La provola dovrà sciogliersi completamente e prendere colore in superficie, formando un unico strato.
- Terminata la cottura arriva il passaggio più importante: non togliere subito la piadina dalla teglia. Da calda la provola è ancora molto morbida e rischieresti di romperla.
- Lasciala raffreddare finché il formaggio non avrà acquistato abbastanza consistenza da poter essere sollevato e farcito.
- Bacon croccante in friggitrice ad aria. Il bacon può essere preparato prima della piadina. Sistema le 3 fettine di bacon nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporle, e cuoci a 200°C per circa 8-10 minuti. Controllalo verso la fine della cottura, in base allo spessore delle fettine e alla potenza della friggitrice potrebbe diventare croccante anche leggermente prima.
- Una volta pronto, lascialo raffreddare per qualche minuto e poi spezzettalo grossolanamente. Come farcire e arrotolare la piadina. Quando la base di provola e fichi si sarà raffreddata abbastanza, distribuisci sulla superficie i 50 g di formaggio spalmabile oppure il taleggio.
- Aggiungi il bacon croccante sbriciolato, le noci spezzettate e almeno un cucchiaino abbondante di miele. Non lo metterei solo come decorazione: all'interno è importante perché lega molto bene il sapore sapido dei formaggi e del bacon alla dolcezza dei fichi.
- Arrotola delicatamente la piadina su se stessa. Tagliala quindi a fette e sistemale sul piatto. Completa con qualche noce sbriciolata e, se ti piace, ancora un filo di miele.
Photocredit Lorita
Photocredit Lorita
Photocredit Lorita
Photocredit Lorita
Note
Consiglio di Lorita
Se ami i sapori più decisi, puoi aggiungere alla farcitura qualche piccolo tocchetto di gorgonzola, senza esagerare: ne basta poco perché il suo gusto intenso si abbina benissimo alla dolcezza dei fichi e del miele.
Il bacon può essere tranquillamente omesso se non piace. La piadina rimane comunque ricca grazie alla combinazione di fichi, provola, formaggio, miele e noci.
Un'altra aggiunta che si sposa particolarmente bene con i fichi è qualche fettina sottile di prosciutto crudo, da mettere solo dopo la cottura. In alternativa, per dare freschezza senza appesantire la farcitura, puoi aggiungere qualche fogliolina di rucola prima di arrotolare.
E il miele? Dentro non deve essere soltanto accennato: un cucchiaino abbondante è la quantità che consiglio, perché è proprio quella nota dolce a rendere speciale il contrasto con formaggio, noci e bacon.
Photocredit Lorita
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
