Primi
Timballo di riso con melanzane in friggitrice ad aria, lo preparo così e non si rompe
Tempo Totale
32 minuti
Porzioni
4 Persone
Il timballo di riso con melanzane in friggitrice ad aria è un primo piatto ricco e saporito, perfetto anche quando abbiamo voglia di portare a tavola qualcosa di diverso dal solito piatto di riso. La parte che mi piace di più? Quando lo taglio e finalmente si vede l’interno, con il riso condito, le melanzane e il cuore filante di mozzarella.
È una ricetta che fa la sua bella figura anche a tavola: una volta sformato, il timballo rimane alto e compatto, con una superficie dorata e croccante che contrasta con l’interno più morbido e filante.
Per prepararlo ho scelto un abbinamento semplice e molto mediterraneo, quello delle melanzane con pomodoro e mozzarella. Il risultato è un timballo gustoso che possiamo servire appena fatto oppure lasciare intiepidire qualche minuto prima di portarlo a tavola. E se adori i timballi prova anche il timballo di gnocchi
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
SE VOLETE RICEVERE RICETTE GRATIS ISCRIVITI AL MIO CANALE WHATTSAPP FRIGGI AD ARIA CON LORITA
Libro ebook le mie pizze liquide in friggitrice ad aria di Lorita Russo
Ingredienti per 4 Persone
- Per il sugo di melanzane a funghetto:
- 1 melanzana grande
- 3 pomodori medi
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- erba cipollina q.b.
- Per il timballo:
- 350 g di riso Roma
- 1 mozzarella da 125 g
- formaggio grattugiato q.b.
- pangrattato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Metodo
- Per prima cosa lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a cubetti. Lavate anche i pomodori e tagliateli a pezzetti.
- Riunite melanzane e pomodori in una teglia e conditeli con sale, erba cipollina e olio extravergine di oliva. Mescolate bene in modo da distribuire il condimento.
- Trasferite la teglia nella friggitrice ad aria e fate cuocere a 190°C per circa 17 minuti. Durante la cottura controllate e mescolate le verdure in modo che possano cuocere uniformemente.
- Negli ultimi 2 minuti aggiungete un altro giro di olio e terminate la cottura. Otterrete così delle melanzane a funghetto morbide e saporite insieme ai pomodori, che formeranno il condimento del nostro riso.
- Prepariamo il riso: Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata sul fornello e cuocete i 350 g di riso Roma.
- Scolatelo e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete il sugo di melanzane e pomodori preparato precedentemente in friggitrice ad aria e mescolate accuratamente. Il riso dovrà essere ben condito, è proprio il sugo di melanzane a dare sapore a tutto il timballo.
- Come assemblare il timballo: Prendete una teglia alta da 20 cm, adatta alla vostra friggitrice ad aria. Ungete accuratamente fondo e bordi con un po' di olio extravergine di oliva, quindi spolverate con il pangrattato. Cercate di distribuirlo anche lungo le pareti: ci aiuterà a creare una crosticina esterna e a sformare più facilmente il timballo.
- Versate nella teglia metà del riso condito e livellatelo. Distribuite sopra la mozzarella tagliata a pezzetti e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Coprite con tutto il riso rimasto e livellate nuovamente la superficie. Terminate con altro formaggio grattugiato, pangrattato e qualche puff di olio extravergine di oliva.
- Cottura in friggitrice ad aria: Inserite la teglia nella friggitrice ad aria e cuocete il timballo a: 190°C per 15 minuti. La superficie dovrà risultare ben gratinata e leggermente croccante.
- Una volta terminata la cottura, però, non togliete immediatamente il timballo dalla teglia. Lasciatelo assestare, questo riposo è importante perché il riso e la mozzarella devono compattarsi leggermente.
- Quando il timballo si sarà assestato, potrete sformarlo con maggiore facilità e tagliarlo a fette senza rischiare che si rompa.
Note
Consiglio di Lorita
Se volete prepararlo in anticipo, potete realizzare prima il sugo di melanzane e pomodori e conservarlo in frigorifero, per poi utilizzarlo quando dovrete condire il riso.
Per un ripieno ancora più filante potete sostituire la mozzarella con della scamorza oppure aggiungerne qualche pezzetto insieme alla mozzarella.
Un altro piccolo accorgimento riguarda proprio quest'ultima, se è particolarmente ricca di liquido, lasciatela sgocciolare bene prima di utilizzarla, così il timballo rimarrà più compatto.
E ricordate il passaggio finale: una volta cotto, lasciatelo riposare prima di sformarlo. È il piccolo trucco che permette di ottenere un timballo di riso con melanzane alto, compatto e con una bella fetta che rimane in piedi.
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
