Primi
Hamburger di riso in friggitrice ad aria
Cottura
15 minuti
Porzioni
2 Persone
Gli hamburger di riso in friggitrice ad aria sono una ricetta sfiziosa e facilissima, perfetta anche quando è avanzato del riso già cotto e vogliamo trasformarlo in qualcosa di completamente diverso. Pochi ingredienti, una preparazione veloce e soprattutto un cuore filante che li rende davvero irresistibili.
Per prepararli ho utilizzato il riso Roma, che grazie alla sua consistenza si presta molto bene a essere pressato nello stampo e mantiene meglio la forma durante la cottura. Potete preparare il riso appositamente oppure utilizzare quello avanzato dal giorno prima, purché sia stato conservato correttamente in frigorifero.
La particolarità di questa ricetta è proprio il metodo di preparazione: gli hamburger vengono assemblati e cotti direttamente all’interno degli stampi in silicone per hamburger. Non bisogna quindi sformarli prima di inserirli nella friggitrice ad aria. In questo modo rimangono compatti e il ripieno resta perfettamente racchiuso all’interno.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Il prosciutto crudo crea uno strato particolarmente saporito, mentre al centro troviamo il formaggio che, con il calore, diventa morbido e filante. Ti consiglio di provare anche gli arancini di riso viola in friggitrice ad aria.
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Photocredit Lorita
Ingredienti per 2 Persone
- Per 2 hamburger grandi:
- 400 g di riso Roma già cotto
- formaggio grattugiato q.b.
- 2 fette di prosciutto crudo
- 2 fette di formaggio filante
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Metodo
- Mettete il riso già cotto e freddo in una ciotola. Aggiungete un po' di formaggio grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolate accuratamente in modo da distribuire bene il condimento.
- Prendete gli stampi in silicone per hamburger e sistemate sul fondo di ciascuno una fetta di prosciutto crudo, cercando di adattarla alla forma dello stampo.
- Aggiungete una parte del riso e pressatela molto bene con il dorso di un cucchiaio. Questo passaggio è importante perché permette di ottenere un hamburger compatto che non tenderà a disfarsi.
- Sistemate al centro una fetta di formaggio filante, facendo attenzione a non portarla troppo vicino ai bordi. Ricoprite con altro riso e pressate nuovamente con cura. Terminate con qualche puff di olio sulla superficie.
- Cottura in friggitrice ad aria: Gli hamburger non devono essere tolti dagli stampi: sistemate direttamente gli stampi in silicone all'interno della friggitrice ad aria. Cuocete a: 200°C per circa 15 minuti.
- Il tempo può variare leggermente in base alla potenza e al modello della friggitrice ad aria. A fine cottura la parte superiore dovrà risultare leggermente dorata e compatta.
- Lasciateli riposare qualche minuto prima di estrarli dagli stampi: saranno più semplici da maneggiare e manterranno meglio la loro forma.
Photocredit Lorita
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Note
Consiglio di Lorita
Per ottenere un buon risultato è preferibile utilizzare riso completamente freddo: è più compatto rispetto al riso appena cotto e si presta meglio a essere pressato.
Per il cuore filante potete scegliere scamorza, provola, mozzarella ben asciutta oppure un altro formaggio che fonde facilmente. Evitate invece formaggi troppo acquosi, perché durante la cottura potrebbero rilasciare liquido.
Potete anche personalizzare il ripieno sostituendo il prosciutto crudo con prosciutto cotto, speck o mortadella.
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Questi hamburger di riso sono ottimi appena preparati, quando il contrasto tra il riso leggermente dorato e il cuore caldo e filante dà il meglio di sé. Un’idea semplice anche per recuperare il riso avanzato e portare in tavola una cena diversa dal solito usando ancora una volta la friggitrice ad aria.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
