Natale
Cartellate pugliesi in friggitrice ad aria, leggere e fragranti senza olio
Preparazione
3 ore
Cottura
7 minuti
Tempo Totale
3h 7min
Nonostante siano un dolce tipico del periodo natalizio, possono essere preparate e gustate tutto l’anno! Stiamo parlando delle Cartellate Pugliesi, dei dolcetti dalla forma davvero particolare che, secondo la tradizione, ricorda quella di un’aureola della corona di spine; ed è in effetti questo il motivo per il quale vengono di solito preparare durante le feste.
La cottura tipica prevede la frittura in abbondante olio, ma noi vi spiegheremo come ottenere delle buonissime Cartelle con la nostra inseparabile friggitrice ad aria, sempre perfetta per preparare cibi sani e gustosi che nulla hanno da invidiare a quelli preparati secondo i metodi di cottura tradizionali.
Scopriamo subito come si preparano, vi consigliamo
Gruppo Facebook n.1 nel Mondo
Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti
- 250 gr farina 0
- 250 farina di semola
- 100 gr olio
- buccia grattugiata di un limone
- buccia grattugiata di arancia
- 200 gr vino bianco
- vincotto
- nocciole tritate
Per la farcitura
- vincotto
- nocciole tritate
Metodo
- Mettete le farine setacciate in una ciotola capiente, quindi aggiungete l'olio leggermente caldo, la buccia grattugiata di limone e arancia e il vino bianco.
- Impastate bene gli ingredienti, eliminando tutti i grumi.
- Quando l'impasto risulterà ben liscio, ma consistente, potete stendere la pasta.
- Utilizzando una rotella dentellata, ricavate delle strisce larghe circa 5 cm.
- Piegate quindi a metà e pizzicate la pasta ogni 2 o 3 cm.
- Iniziate ora ad arrotolare la striscia, continuando a pizzicare la pasta ogni 2 cm oppure a ogni mezzo giro.
- Quando avrete finito di arrotolare tutte le strisce, lasciatele riposare per circa tre ore.
- Trascorso il tempo indicato, disponetele nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere a 200° per 6/7 minuti.
- A cottura terminata, lasciatele raffreddare bene, quindi mettetele in un contenitore dai bordi alti e irroratele con del vincotto.
- Distribuite quindi sulla superficie la granella di nocciole e servitele ai vostri ospiti.
Consigli
Alcuni consigliano di scaldare il vino bianco prima di aggiungerlo all’impasto.
Se preferite, potete sostituire il vincotto con del miele riscaldato e le nocciole con degli zuccherini colorati.
Controllate la cottura di quando in quando per evitare che la pasta si secchi troppo.
Eva Pianfetti
