Antipasti
Cestini di pancarré in friggitrice ad aria
Cottura
10 minuti
Porzioni
4 pezzi
I cestini di pancarré in friggitrice ad aria sono un’idea semplicissima per preparare un antipasto sfizioso con pochi ingredienti. Croccanti all’esterno e filanti all’interno, si realizzano utilizzando delle comuni fette di pancarré XXL e dei piccoli pirottini in alluminio, che permettono di dare al pane la caratteristica forma a cestino.
Photocredit Lorita
Per il ripieno ho scelto un abbinamento classico: prosciutto cotto e formaggio Leerdammer. Durante gli ultimi minuti in friggitrice ad aria il formaggio si scioglie e avvolge il prosciutto, mentre il pancarré completa la sua doratura diventando ancora più croccante. L’erba cipollina aggiunta alla fine dona un tocco aromatico e anche un po’ di colore.
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Sono perfetti da preparare come antipasto, aperitivo o finger food, ma possono diventare anche una soluzione veloce per una cena informale. La cosa più interessante è che bastano circa 10 minuti complessivi di cottura e non occorre accendere il forno. Prova anche le palline di purè in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 4 pezzi
- 4 fette di pancarré XXL
- 2 fette di prosciutto cotto
- 50 g di formaggio Leerdammer
- olio extravergine di oliva q.b.
- erba cipollina q.b.
- 4 pirottini in alluminio
Metodo
- Prendete le fette di pancarré XXL e, aiutandovi con un coppapasta rotondo abbastanza grande, ritagliatele formando quattro dischi.
- Sistemate ogni disco di pancarré all’interno di un pirottino in alluminio. Premete delicatamente il pane con le dita sul fondo e lungo i lati, cercando di farlo aderire bene al pirottino. È proprio questo passaggio che permetterà al pancarré di assumere la forma di un piccolo cestino durante la prima cottura.
- Inserite i quattro pirottini nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere a 200°C per 5 minuti. Questa prima cottura serve a far prendere forma al pane e a renderlo abbastanza consistente da poter essere estratto senza romperlo.
- Trascorsi i 5 minuti, togliete i pirottini dalla friggitrice ad aria e lasciateli intiepidire giusto il tempo necessario per poterli maneggiare. Estraete delicatamente i cestini di pancarré dagli stampini in alluminio.
- A questo punto preparate il ripieno. Dividete le fette di prosciutto cotto a metà e arrotolate ciascuna metà. Inserite un rotolino di prosciutto all’interno di ogni cestino. Tagliate il Leerdammer a fettine e distribuiteli nei quattro cestini, sistemandoli insieme al prosciutto cotto.
- Rimettete nella friggitrice ad aria soltanto i cestini, senza i pirottini in alluminio, e proseguite la cottura a 200°C per altri 5 minuti.
- Durante l’ultimo minuto di cottura, date un leggero puff di olio extravergine di oliva sulla superficie. In questo modo il pane diventerà ancora più invitante e leggermente dorato.
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Note
Consiglio di Lorita
Controllate i cestini soprattutto durante gli ultimi minuti perché il pancarré, essendo già stato tostato nella prima fase, può dorarsi molto velocemente. I tempi possono variare leggermente in base alla potenza e al modello della friggitrice ad aria.
Una volta pronti, estraeteli dal cestello e completateli con una spolverata di erba cipollina. Serviteli subito, quando il pancarré è ancora croccante e il Leerdammer caldo e filante.
Questi cestini possono essere preparati anche con altri ripieni, utilizzando ciò che avete a disposizione in frigorifero.
La doppia cottura è però importante: prima si crea e si fissa la forma del cestino e solo successivamente si aggiunge la farcitura. Un piccolo trucco che permette di ottenere un finger food croccante, semplice e pronto in pochi minuti direttamente in friggitrice ad aria.
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Friggischeda di Lorita
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Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
