Pane e Focacce
Come fare le PUCCE PUGLIESI in friggitrice ad aria, ecco la ricetta facilissima
Preparazione
3 ore
Cottura
13 minuti
Tempo Totale
3h 13min
Porzioni
4 pezzi
Calorie
210 kcal
Le pucce pugliesi sono uno dei pani più amati del Sud Italia: morbide dentro, con una leggera crosticina esterna e un profumo di grano che conquista al primo morso. Sono perfette da farcire con tonno, pomodori, insalata, affettati, verdure grigliate, burrata… oppure semplicemente da gustare calde, appena fatte.
La versione tradizionale prevede la cottura in forno, ma oggi ti propongo la versione in Friggitrice ad Aria. Le pucce pugliesi in friggitrice ad aria, sono ideali quando vuoi preparare poche pucce senza eccedere con le quantità.
Questa ricetta nasce dalla preparazione originale ed è diventata un vero punto di riferimento grazie alla sua riuscita impeccabile. La friggitrice ad aria permette non solo una cottura rapidissima, ma anche di ottenere una puccia che gonfia perfettamente, lasciando all’interno la classica camera d’aria utile per farcirla come si deve.
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Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 4 pezzi
- 150 g di farina di semola
- 150 g di farina Manitoba
- 180 g di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 20 g di olio d’oliva
- 3 g di zucchero
- 7–8 g di sale
Metodo
- Sciogli il lievito fresco in acqua tiepida insieme allo zucchero.
- In una ciotola unisci le due farine, versaci dentro l’acqua con il lievito e inizia a impastare.
- Solo quando l’impasto avrà preso forma aggiungi il sale e l’olio, continuando a lavorarlo fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia riposare per 2–3 ore o fino al raddoppio.
- Dividi l’impasto in palline da circa 90 g l’una.
- Fallo riposare 10 minuti, poi stendile con il mattarello fino a ottenere dei dischi spessi non più di mezzo centimetro.
- Preriscalda a 200 per 3 minuti.
- Cuoci a 190°C per 10 minuti.
Consigli per pucce perfette
- Usa acqua tiepida, non calda, per non danneggiare il lievito.
- Rispetta i tempi di lievitazione: fanno davvero la differenza.
- Stendi uniformemente le palline, senza schiacciarle troppo.
- Cuoci una puccia alla volta se la friggitrice è piccola.
Come gustarle
Le pucce sono perfette farcite con ingredienti tipici pugliesi: tonno, pomodori freschi, capperi, olive, melanzane sott’olio, prosciutto crudo, burrata o stracciatella. Ma puoi sbizzarrirti con ciò che preferisci: sono ottime anche con hamburger, salumi, creme spalmabili o verdure grigliate.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
