Carne
Cotolette di pollo farcite con ricotta e mozzarella in friggitrice ad aria: croccanti fuori e filanti dentro
Preparazione
5 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo Totale
25 minuti
Porzioni
2 persone
Calorie
400 kcal
Le cotolette di pollo farcite con ricotta e mozzarella sono una di quelle idee speciali di Lorita, che trasformano una semplice cena in qualcosa di irresistibile. Croccanti fuori, morbide e filanti dentro, hanno tutto ciò che serve per conquistare grandi e piccoli. Con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia si ottiene un secondo piatto sfizioso e veloce, perfetto anche per chi ama variare rispetto alla classica cotoletta impanata.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 2 persone
- 4 fette di petto di pollo
- 50 g di ricotta
- 50 g di mozzarella
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Pangrattato q.b.
Metodo
- Salare le fette di petto di pollo da entrambi i lati e poi passarle nel pangrattato.
- Adagiare le fette nel cestello della friggitrice leggermente unto con un velo di olio extravergine d’oliva.
- Dare un puff d’olio anche sulla superficie delle cotolette per favorire una doratura uniforme.
- Cuocere a 190 °C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura e aggiungendo un altro puff d’olio.
- In una ciotolina unire la ricotta ben sgocciolata con la mozzarella tagliata a piccoli dadini.
- Aggiungere un pizzico di sale e una manciata di erba cipollina tritata e mescolare bene.
- Prendere due fette, stendere sopra metà del composto di ricotta e mozzarella e coprire con le altre due fette.
- Premere leggermente i bordi per sigillarle.
- Disporre le cotolette farcite nel cestello e cuocere ancora a 190 °C per circa 5 minuti.
Consigli per una panatura perfetta
Per ottenere una panatura super croccante, il trucco è usare pangrattato fine e compatto, senza esagerare con l’olio. Se si desidera un effetto più rustico, si può mescolare il pangrattato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato o con erbe aromatiche secche come origano e timo. In alternativa, si può utilizzare pangrattato integrale o di mais per una versione più leggera e digeribile.
Un altro segreto è quello di far riposare le cotolette impanate per 5 minuti prima della cottura: in questo modo la panatura aderisce meglio e non si stacca durante la doratura.
Varianti sfiziose
Le cotolette di pollo farcite si prestano a mille interpretazioni. Al posto della ricotta si può usare robiola, stracchino o ricotta di bufala per un sapore più intenso. Per chi ama i sapori più decisi, si può aggiungere un po’ di speck o prosciutto cotto nel ripieno insieme al formaggio. Anche una spolverata di pepe nero o di paprika dolce rende il piatto ancora più saporito e accattivante.
Se si desidera una versione più leggera, si possono usare fette di tacchino o petto di pollo sottilissimo, riducendo leggermente i tempi di cottura. Il risultato sarà comunque gustoso e dorato.
Quando prepararle
Perfette come secondo piatto per tutta la famiglia, le cotolette di pollo farcite con ricotta e mozzarella sono ideali anche per una cena tra amici o un pranzo della domenica diverso dal solito. Accompagnate da una semplice insalata, da verdure grigliate o da patate croccanti, diventano un piatto unico completo e irresistibile. Il profumo che si sprigiona durante la cottura e il cuore cremoso che si scopre al taglio conquistano sempre tutti.
Ecco la mia domanda del giorno, tu come fai la panatura?
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
