Natale
Mandorle pralinate in friggitrice ad aria: il trucco per farle croccanti come quelle delle fiere
Preparazione
10 minuti
Cottura
18 minuti
Tempo Totale
28 minuti
Le mandorle pralinate in friggitrice ad aria sono uno di quei dolci semplici che mettono subito di buon umore. Croccanti, profumate e irresistibili, si preparano con pochi ingredienti e senza stress, grazie a una cottura controllata che evita zucchero bruciato o mandorle appiccicose.
Con la friggitrice ad aria si ottiene una caramellatura uniforme, asciutta e perfettamente avvolgente, proprio come le classiche mandorle delle fiere e dei mercatini, ma fatte in casa, senza padella e senza fumi.
Prova anche il torrone alle mandorle in friggitrice ad aria.
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Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti
- 150 g di mandorle intere con la buccia
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di acqua
- ½ cucchiaino di cacao amaro
- 1 pizzico di vaniglia (facoltativa)
Metodo
- Metti tutti gli ingredienti direttamente in una teglia alta antiaderente adatta alla friggitrice ad aria: mandorle, zucchero, acqua, cacao e vaniglia se la utilizzi.
- Mescola bene all’inizio per distribuire lo zucchero in modo uniforme.
- Inserisci la teglia nella friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per 17–18 minuti.
- La prima mescolata va fatta dopo 10 minuti di cottura.
- In questa fase lo zucchero sarà completamente sciolto.
- Dopo la prima mescolata, continua la cottura mescolando gli ultimi 2–3 minuti vedrai lo zucchero passare da liquido a opaco e poi sabbioso: è il momento giusto.
- Mescola e vedrai la pralina che si fisserà sulle mandorle creando la tipica crosticina croccante.
- A fine cottura versa subito le mandorle su un vassoio, separandole leggermente.
- Lasciale raffreddare completamente prima di toccarle: raffreddandosi diventeranno perfettamente croccanti.
Il consiglio di Lorita
Per un risultato ancora più profumato e intenso, tosta le mandorle in friggitrice ad aria prima di preparare la pralina.
Disponile in una teglia antiaderente e cuocile a 170°C per 4–5 minuti, mescolandole una volta a metà cottura. Lasciale intiepidire, poi procedi con la ricetta aggiungendo zucchero, acqua e aromi.
La tostatura iniziale esalta il sapore delle mandorle e rende la pralina ancora più croccante, proprio come quelle artigianali.
Conservazione
Una volta fredde, conserva le mandorle pralinate in un barattolo di vetro ben chiuso.
Si mantengono croccanti per un paio di giorni, perfette anche da regalare.
Ed ora la domanda del giorno, compravi le mandorle pralinate ai mercatini di Natale? Scrivilo nei commenti
Lorita Russo
