Verdure
Melanzane ripiene in friggitrice ad aria, con carne e provola filante
Tempo Totale
15 minuti
Porzioni
5 Persone
Le melanzane ripiene in friggitrice ad aria sono un secondo piatto ricco e appetitoso, ideale per portare in tavola le melanzane in una veste diversa dal solito. Un piatto che unisce il sapore delicato di questo ortaggio a quello più deciso della carne e del formaggio, creando un abbinamento semplice ma davvero gustoso.
Sono perfette per un pranzo o una cena in famiglia e possono essere accompagnate da un’insalata fresca o da un contorno di verdure. La provola filante le rende ancora più invitanti e crea un piacevole contrasto con la morbidezza delle melanzane e il ripieno saporito di carne.
Melanzane ripiene in friggitrice ad aria
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
La friggitrice ad aria è particolarmente comoda per questo tipo di preparazione perché permette di ottenere un secondo piatto gustoso utilizzando poco olio. Una ricetta casalinga, sostanziosa e facile da inserire anche in un menù completo. Prova anche le melanzane panate in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 5 Persone
- 1 melanzana grande
- 200 g di carne macinata mista
- 200 g di provola
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Metodo
- Lavate e asciugate accuratamente la melanzana ed eliminate le estremità. Tagliatela nel senso della lunghezza ricavando 10 fette sottili, cercando di mantenerle il più possibile dello stesso spessore.
- Disponete le fette su un piano e spolveratele leggermente con il sale. Non è necessario cuocere le melanzane prima di farcirle: verranno utilizzate direttamente da crude.
- Prepariamo il ripieno: Mettete in una ciotola i 200 g di carne macinata mista e aggiungete l'uovo. Unite un cucchiaio di Parmigiano grattugiato, l'erba cipollina, un pizzico di sale e un giro di olio extravergine di oliva. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme e ben legato.
- Tagliate la provola a fettine sottili. Una parte verrà utilizzata per il ripieno, mentre la restante servirà per completare le melanzane durante gli ultimi minuti di cottura.
- Farciamo le melanzane: Prendete una fetta di melanzana e distribuite sopra una porzione dell'impasto di carne, cercando di lasciare leggermente liberi i bordi. Adagiate sulla carne una fettina di provola.
- Coprite con una seconda fetta di melanzana e premete delicatamente con le mani in modo da compattare il ripieno e far aderire bene le due fette. Continuate nello stesso modo fino a terminare le melanzane. Con 10 fette otterrete 5 melanzane ripiene.
- Cottura in friggitrice ad aria: Sistemate un foglio di carta forno nel cestello della friggitrice ad aria e date qualche puff di olio. Disponete sopra le melanzane ripiene, senza sovrapporle, e date qualche puff di olio anche sulla superficie.
- Cuocete in friggitrice ad aria a 190°C per 15 minuti. Quando mancano 3 minuti alla fine della cottura, aprite il cestello e girate delicatamente le melanzane.
- Dopo averle girate, potete aggiungere una fettina di provola sulla superficie di ogni melanzana ripiena e continuate la cottura a 190°C per gli ultimi 3 minuti.
- La provola avrà così il tempo di sciogliersi e formare una copertura filante e leggermente dorata. Prima di servire controllate sempre che la carne macinata sia completamente cotta anche nella parte centrale.
Melanzane ripiene in friggitrice ad aria
Melanzane ripiene in friggitrice ad aria
Note
Consiglio di Lorita
Cercate di tagliare le melanzane a fette sottili e regolari nel senso della lunghezza: in questo modo cuoceranno più facilmente insieme al ripieno senza necessità di una precottura.
Anche la provola deve essere tagliata a fettine abbastanza sottili. Quella all'interno si scioglierà insieme al ripieno, mentre se aggiungete 1 fetta negli ultimi 3 minuti renderà la superficie ancora più golosa.
Potete anche panare le melanzane, dopo averle farcite le passate in uovo sbattuto e pangrattato.
Una volta terminata la cottura, lasciate riposare le melanzane per un paio di minuti prima di servirle: saranno morbide, saporite e con una doppia provola filante, sia dentro che sopra.
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
