Verdure
Panzanella in friggitrice ad aria, fresca e croccante per l’estate
Cottura
4 minuti
Porzioni
3 Persone
La panzanella in friggitrice ad aria è una variante sfiziosa del grande classico estivo, perfetta nelle giornate più calde quando si ha voglia di qualcosa di fresco, colorato e semplice da preparare. In questa versione la friggitrice ad aria viene utilizzata per un passaggio preciso: rendere il pane raffermo leggermente dorato e croccante prima di unirlo alle verdure.
Bastano pochi minuti di cottura per trasformare dei semplici cubetti di pane in crostini fragranti, pronti ad assorbire il succo dei pomodori e tutto il sapore del condimento.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
È anche un’ottima ricetta antispreco, perché permette di recuperare il pane avanzato del giorno prima. Pomodorini, cetriolo, cipolla rossa e basilico completano un piatto che profuma d’estate e può essere servito come antipasto abbondante oppure come piatto fresco per un pranzo veloce.
Ingredienti per 3 Persone
- 250 g di pane casereccio raffermo
- 300 g di pomodorini
- 1/2 cipolla rossa dolce
- 1/2 cetriolo
- basilico fresco q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- sale q.b.
- pepe q.b.
Metodo
- Iniziate dal pane. Quello casereccio raffermo è particolarmente indicato perché mantiene una buona consistenza e, una volta tostato, riesce ad assorbire il condimento senza disfarsi subito.
- Tagliate il pane a cubetti irregolari e sistemateli direttamente nel cestello della friggitrice ad aria. Distribuite sulla superficie qualche puff di olio extravergine d'oliva.
- Cuocete a 190°C per 4 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per favorire una doratura uniforme. Controllate comunque il pane verso la fine, perché tempi e risultati possono variare leggermente in base al modello di friggitrice ad aria.
- I crostini dovranno risultare dorati e croccanti, senza diventare troppo secchi. Una volta pronti, toglieteli dal cestello e lasciateli intiepidire.
- Preparate le verdure: Lavate i pomodorini e tagliateli a metà oppure in quattro parti. Tagliate il cetriolo a pezzetti e affettate finemente la cipolla rossa.
- Riunite tutto in una ciotola capiente e aggiungete abbondante basilico fresco spezzettato con le mani.
- Condite con olio extravergine d'oliva, aceto di vino, sale e, se gradito, un pizzico di pepe. Mescolate e lasciate riposare le verdure per circa 10 minuti.
- Durante questo breve riposo i pomodori rilasceranno parte del loro succo che, mescolandosi con l'olio e l'aceto, creerà un condimento particolarmente saporito.
- Unite i crostini: Aggiungete il pane tostato ormai tiepido nella ciotola con le verdure e mescolate delicatamente, cercando di distribuire bene il condimento.
- Lasciate riposare la panzanella per altri 5-10 minuti prima di servirla. È proprio questo passaggio a creare il contrasto più goloso: alcuni punti del pane assorbiranno il succo dei pomodori diventando saporiti, mentre altri resteranno leggermente croccanti.
- Completate con qualche foglia di basilico fresco e, se necessario, un ultimo filo di olio extravergine d'oliva.
Note
Consiglio di Lorita
Non fate tostare eccessivamente il pane: 4 minuti a 190°C sono sufficienti per ottenere dei crostini dorati senza renderli troppo duri.
Se invece volete rendere il piatto più ricco, potete aggiungere olive, capperi oppure qualche cubetto di mozzarella poco prima di servirlo.
Per dare alla panzanella un gusto ancora più intenso, potete unire anche dei pomodorini confit. La loro nota dolce e concentrata si abbina benissimo ai pomodori freschi e al pane croccante.
Infine, non eliminate il sughetto che si forma sul fondo della ciotola con i pomodori: è proprio quello che, entrando a contatto con i crostini preparati in friggitrice ad aria, rende questa panzanella particolarmente saporita.
Friggischeda di Lorita
Photocredit Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
