FAVE, CIPOLLA E PANCETTA IN FRIGGITRICE AD ARIA ( videoricetta e scheda )

In questa ricetta di Lorita Russo, le fave diventano protagoniste di un piatto veloce e gustoso, arricchito dal sapore deciso della pancetta affumicata e dalla dolcezza della cipolla. Il tutto cotto in friggitrice ad aria, per ottenere un risultato saporito e leggero in pochi minuti. Un modo pratico per portare in tavola un piatto rustico, che unisce tradizione e modernità senza rinunciare al gusto.

Le fave sono tra i legumi più antichi della tradizione mediterranea. Ricche di proteine vegetali, fibre e sali minerali, sono un ingrediente versatile che viene utilizzato da secoli in zuppe, contorni e piatti unici. Fresche in primavera o secche tutto l’anno, rappresentano un legume povero ma nutriente, spesso legato alla cucina contadina.

Strumenti:

• Friggitrice ad aria
• Teglia da 20 cm adatta alla friggitrice

Procedimento:

1. Taglia la cipolla a fettine sottili.
2. In una teglia da 20 cm, unisci le fave, la cipolla, la pancetta, un filo d’olio, sale e pepe.
3. Mescola bene tutti gli ingredienti.
4. Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 15 minuti, mescolando almeno 4 volte durante la cottura.

Suggerimento:

Puoi usare anche le fave con la buccia: in tal caso il tempo totale di cottura sarà di 20-25 minuti a 190°C, sempre mescolando spesso. Per buccia si intende la pellicina dei baccelli.

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