Dolci e Torte
Biscotti banana e cocco in friggitrice ad aria, senza farina e senza zuccheri aggiunti
Cottura
15 minuti
Porzioni
10 pezzi
I biscotti banana e cocco in friggitrice ad aria sono una di quelle ricette semplicissime che vale la pena provare almeno una volta. Si preparano con appena tre ingredienti, senza aggiungere zucchero, burro, uova o farina, e sono perfetti per chi desidera una colazione diversa dal solito oppure uno spuntino fatto in casa.
La particolarità di questi biscotti è proprio la loro semplicità. La banana matura dona una dolcezza naturale, il cocco rapè regala un profumo delicato e leggermente esotico, mentre i fiocchi di avena contribuiscono a rendere l’impasto più consistente.
Il risultato è un biscotto dalla consistenza morbida all’interno, con una superficie leggermente dorata. Non aspettatevi i classici biscotti secchi e friabili della pasticceria: questa versione è più rustica, genuina e piacevolmente umida grazie alla presenza della frutta. Ti consiglio anche i biscotti 3 ingredienti in friggitrice ad aria.
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Photocredit Lorita
Sono ideali quando avete in casa delle banane ormai troppo mature, quelle con la buccia piena di macchioline scure che spesso nessuno vuole più mangiare. In realtà, proprio queste sono le migliori per preparare dolci senza zuccheri aggiunti, perché risultano naturalmente più dolci e facili da schiacciare.
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Un altro vantaggio è che non servono strumenti particolari, né fruste elettriche né impastatrici. Bastano una ciotola, una forchetta e pochi minuti per ottenere un impasto pronto da utilizzare.
Quali banane scegliere per preparare questi biscotti?
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare banane molto mature, preferibilmente con la buccia gialla e diverse macchioline marroni.
Le banane ancora verdi o poco mature risultano meno dolci e hanno una polpa più soda, quindi non sono indicate.
La maturazione è importante anche per la consistenza finale, una banana morbida permette infatti di amalgamare meglio il cocco e i fiocchi di avena, senza dover aggiungere altri ingredienti liquidi.
Ingredienti per 10 pezzi
- 250 g di polpa di banana matura
- 70 g di cocco rapè
- 70 g di fiocchi di avena
Metodo
- Sbucciate le banane mature e pesate 250 g di polpa. Trasferitele in una ciotola abbastanza capiente e schiacciatele accuratamente con una forchetta, fino a ottenere una purea morbida e abbastanza omogenea.
- Aggiungete il cocco rapè e successivamente i fiocchi di avena. Mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto morbido, leggermente appiccicoso, ma sufficientemente consistente da poter essere modellato.
- Dividete l'impasto in 10 porzioni e formate dei biscotti, aiutandovi con le mani oppure con un cucchiaio. Schiacciateli leggermente per ottenere una forma tondeggiante e uno spessore abbastanza uniforme.
- Sistemate i biscotti nel cestello della friggitrice ad aria, sopra un foglio di carta forno adatto alla cottura. Lasciate un po' di spazio tra un biscotto e l'altro.
- Cuocete a 180°C per 15 minuti complessivi. Dopo i primi 10 minuti, aprite il cestello e girate delicatamente i biscotti con una spatola, facendo attenzione a non romperli. Proseguite la cottura per gli ultimi 5 minuti a 180°C, in modo da favorire una doratura più uniforme su entrambi i lati.
- Una volta pronti, estraeteli dalla friggitrice ad aria e lasciateli raffreddare prima di servirli. Raffreddandosi, acquisteranno una consistenza leggermente più compatta.
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Note
Consiglio di Lorita
Utilizzate banane molto mature. Sono naturalmente più dolci e permettono di ottenere biscotti piacevoli anche senza aggiungere zucchero. A piacere potete aggiungere gocce di cioccolato o uvetta.
Non realizzate biscotti troppo spessi. Uno spessore uniforme favorisce una cottura più regolare ed evita che l'interno rimanga eccessivamente umido.
Lasciateli raffreddare completamente. Appena cotti sono piuttosto delicati. Attendete qualche minuto prima di spostarli, così manterranno meglio la forma
Come conservare i biscotti banane e cocco
Essendo preparati con banana fresca e senza conservanti, questi biscotti mantengono una consistenza piuttosto morbida.
Una volta completamente raffreddati, sistemateli in un contenitore ermetico e conservateli in frigorifero per circa 2-3 giorni.
Prima di consumarli potete lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente oppure scaldarli brevemente in friggitrice ad aria per renderli nuovamente piacevoli e leggermente fragranti.
Friggischeda di Lorita
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Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
