Dolci e Torte
Crema, pinoli e profumo di vaniglia: ecco i veri tortini della nonna in friggitrice ad aria
Preparazione
30 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo Totale
45 minuti
Porzioni
4 pezzi
Calorie
290 kcal
Ingredienti per 4 pezzi
- 1 rotolo di pasta frolla pronta
- 300 ml di latte intero
- 3 tuorli d’uovo
- 70 g di zucchero
- 25 g di amido di mais (maizena)
- 1 bustina di vanillina
- Pinoli q.b.
- Zucchero a velo q.b.
I tortini della nonna sono un grande classico della pasticceria italiana, un dolce intramontabile che profuma di casa e di tradizione. Morbidi, friabili e ricchi di crema pasticcera, rappresentano una coccola perfetta per la colazione o per un dolce dopo pasto.
La versione in friggitrice ad aria consente di ottenere lo stesso risultato goloso del forno, ma in tempi ridotti e con una cottura uniforme e leggera. Questa ricetta, semplice e genuina, ci è stata gentilmente condivisa dalla nostra amica Barbara Sodano, che ha saputo riproporre il sapore autentico dei dolci di una volta con la praticità moderna della friggitrice ad aria. Prova anche la torta di mele allo yogurt in friggitrice ad aria.
Ingredienti per 4 tortini diametro 10
- 1 rotolo di pasta frolla pronta (oppure 350 g di frolla fatta in casa)
- 300 ml di latte intero
- 3 tuorli d’uovo
- 70 g di zucchero
- 25 g di amido di mais (maizena)
- 1 bustina di vanillina (oppure mezza bacca di vaniglia)
- Pinoli q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Preparazione della base
Stendere la pasta frolla e, con l’aiuto di un coppapasta o di stampini da crostatina, ricavare i dischi per la base. Sistemarli negli stampini e creare i bordi utilizzando delle striscioline di frolla. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. - Cottura in friggitrice ad aria
Inserire le basi nella friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per 15 minuti. Le crostatine devono risultare dorate e fragranti. Lasciarle raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura. - Preparazione della crema pasticcera
In un pentolino scaldare il latte con la vanillina. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais. Versare il latte caldo a filo continuando a mescolare, quindi riportare il composto sul fuoco e cuocere a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente. - Assemblaggio dei tortini
Riempire ogni base di frolla con la crema pasticcera e decorare la superficie con pinoli. Completare con una spolverata di zucchero a velo.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Note
Consiglio di Lorita
È consigliabile lasciar riposare i tortini in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirli: la frolla manterrà la sua friabilità e la crema risulterà fresca e compatta.
Un ulteriore tocco speciale consiste nel passarli nuovamente in friggitrice ad aria per 2-3 minuti a 160°C poco prima di servirli. In questo modo i pinoli si tosteranno leggermente, sprigionando un profumo delizioso e donando ai tortini un sapore ancora più intenso e goloso.
Una ricetta semplice da vera pasticceria, capace di conquistare tutti, perfetta per chi ama i dolci tradizionali e desidera rivivere il sapore autentico dei dessert di una volta, con la praticità della friggitrice ad aria.
Ed ora la domanda del giorno. Qual è la tua torta preferita? Scrivilo nei commenti.
Lorita Russo
