Dolci e Torte
Muffin cocco e fragole in friggitrice ad aria
Cottura
18 minuti
Tempo Totale
18 minuti
Porzioni
6 muffin
Calorie
180 kcal
I muffin cocco e fragole sono uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo. Soffici, delicatamente profumati al cocco e con un goloso cuore di marmellata di fragole, sono perfetti per la colazione, la merenda o da servire con un tè nel pomeriggio.
La loro preparazione è davvero semplicissima e rappresenta uno dei grandi vantaggi di questa ricetta: non serve lo sbattitore elettrico e non bisogna montare uova o zucchero. È sufficiente versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolarli con una frusta a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Sono perfetti anche da preparare in anticipo perché si conservano morbidi per diversi giorni, mantenendo tutta la loro fragranza. Se adori il cocco prova anche i muffin al cocco in friggitrice ad aria.
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Ingredienti per 6 muffin
- 1 uovo
- 70 g di zucchero
- 20 g di farina di cocco
- 100 g di farina 00 (oppure farina senza glutine)
- 50 g di olio di semi
- 50 g di latte
- Aroma di vaniglia a piacere
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- Marmellata di fragole q.b.
Metodo
- In una ciotola versa l'uovo, lo zucchero, il latte, l'olio di semi e l'aroma di vaniglia.
- Aggiungi la farina 00, la farina di cocco e infine il lievito per dolci.
- Mescola semplicemente con una frusta a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Inserisci i pirottini di carta all'interno degli appositi stampini rigidi in alluminio.
- Riempi ogni pirottino per circa due terzi della capacità.
- Aggiungi al centro un cucchiaino di marmellata di fragole e copri con un altro poco di impasto.
- Disponi gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro per consentire una corretta circolazione dell'aria calda.
- Cuoci i muffin in friggitrice ad aria a 160°C per 15-18 minuti.
- Prima di sfornarli verifica la cottura con uno stecchino, facendo attenzione a non inserirlo nella parte con la marmellata.
- Terminata la cottura, lascia intiepidire i muffin per qualche minuto prima di estrarli dagli stampini.
Chi segue un’alimentazione senza glutine può utilizzare una miscela di farine gluten free e un lievito certificato senza glutine, ottenendo comunque ottimi risultati. Controlla sempre che tutti gli ingredienti siano gluten free.
I consigli di Lorita
Per muffin soffici non lavorare troppo l’impasto: basta amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.
Ricorda sempre di inserire i pirottini di carta negli stampini rigidi in alluminio. È un piccolo accorgimento che fa davvero la differenza, perché evita che si deformino durante la cottura e permette ai muffin di mantenere una forma perfetta.
Utilizza ingredienti a temperatura ambiente per favorire una lievitazione più regolare.
Se ami il cocco puoi decorare i muffin, una volta freddi, con una leggera spolverata di farina di cocco oppure con dello zucchero a velo.
Conservati in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci, resteranno morbidi e profumati per 2-3 giorni, pronti da gustare in qualsiasi momento della giornata. Una ricetta semplice, veloce e perfetta ogni volta che hai voglia di preparare un dolce fatto in casa con pochissimi passaggi.
Friggischeda di Lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
