Dolci e Torte
Torta Sacher in friggitrice ad aria
Preparazione
30 minuti
Cottura
28 minuti
Tempo Totale
58 minuti
La Torta Sacher è un grande classico della pasticceria viennese, resa celebre per la sua combinazione unica di impasto al cacao, farcitura all’albicocca e glassa al cioccolato. In questa versione ti propongo la mia ricetta in friggitrice ad aria friggitrice ad aria, ideale per chi non vuole accendere il forno tradizionale ma desidera ottenere un dolce goloso e raffinato. Con le mie dosi bilanciate, il risultato sarà una torta soffice e umida, con un gusto deciso di cioccolato e la nota fruttata della marmellata.
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Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti
- 2 uova
- 140 g zucchero
- Vaniglia q.b.
- 1 fialetta di rum (facoltativo)
- 100 g latte
- 100 g olio di semi
- 30 g cacao amaro
- 30 g fecola di patate
- 180 g farina 00
- ½ bustina di lievito per dolci
- 5–6 cucchiai di marmellata di albicocca
- 200 g cioccolato fondente
- 15-20 g burro
- Granella di nocciole facoltativo
Per la glassa
- 200 g cioccolato fondente
- 15-20 g burro
- Granella di nocciole facoltativo
Procedimento passo passo
- Prepara lo stampo. Rivesti una teglia da 20 cm con carta forno oppure ungi e infarina leggermente. Preriscalda la friggitrice ad aria a 160°C per 3 minuti.
- Impasto. Sbatti le uova con zucchero, vaniglia e rum fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi latte e olio. Incorpora cacao, fecola, farina 00 e lievito setacciati. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
- Cottura. Versa nello stampo, livella e cuoci a 160°C per 25–28 minuti. Verifica la cottura con la prova stecchino.
- Farcitura. Quando la torta è fredda, tagliala a metà, farcisci con la marmellata e richiudi. Spennella la superficie con un velo di marmellata.
- Glassa. Sciogli cioccolato e burro in friggitrice ad aria a 160°C per 3 minuti all’interno di una teglia antiaderente, segui questa ricetta.. Mescola bene fino a ottenere una glassa fluida.
- Decorazione. Versa la glassa sulla torta e livella con una spatola. Lascia raffreddare prima di servire.
Consigli e varianti
- Teglia perfetta: per queste dosi la misura da 20 cm è l’ideale; con teglie più grandi riduci i tempi di cottura.
- Senza rum: puoi eliminarlo o aroma mandorle..
- Glassa più lucida: aggiungi un cucchiaino di olio di semi al cioccolato fuso.
- Servizio: accompagna la fetta con panna montata fresca per un tocco tradizionale viennese.
Conservazione
La Torta Sacher in friggitrice ad aria si conserva morbida per 2–3 giorni sotto una campana per dolci. Nei mesi più caldi è preferibile riporla in frigorifero, ricordando di riportarla a temperatura ambiente prima di gustarla.
Domande frequenti
Posso sostituire la fecola? Sì, con la stessa quantità di amido di mais. La torta rimarrà comunque soffice.
Che marmellata usare? La versione classica è con albicocca, ma puoi sperimentare con lamponi o ciliegie.
La glassa si può preparare in anticipo? Meglio farla al momento: altrimenti si indurisce.
Lorita Russo
