Dolci e Torte
Muffin al limone in friggitrice ad aria super soffici, al primo morso sembrano sciogliersi in bocca
Cottura
12 minuti
Porzioni
6 pezzi
I muffin al limone in friggitrice ad aria sono dei dolcetti semplicissimi da preparare, perfetti per la colazione, per la merenda o quando avete voglia di qualcosa di dolce senza dover accendere il forno. Sono morbidi, profumati e hanno un piacevole aroma di limone che si sente già durante la cottura.
La preparazione richiede pochi minuti e non servono ingredienti particolari. In questa ricetta utilizziamo sia la scorza grattugiata del limone sia un cucchiaio del suo succo, oltre all’essenza di limone, per ottenere muffin particolarmente aromatici.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
La cottura in friggitrice ad aria è molto veloce: bastano pochi minuti, anche se, come sempre, il tempo può cambiare leggermente in base al modello utilizzato e alle dimensioni dei pirottini. Prova anche i muffin al cocco in friggitrice ad aria.
Photocredit Lorita
Ingredienti per 6 pezzi
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 120 g di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 fialetta di essenza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- zucchero a velo q.b.
Metodo
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate il composto con una frusta a mano fino a renderlo ben amalgamato.
- Versate poco alla volta l'olio di semi continuando a mescolare. Aggiungete quindi la scorza grattugiata di un limone, facendo attenzione a prelevare solamente la parte gialla e non quella bianca, che potrebbe conferire un sapore amarognolo.
- Unite anche la fialetta di essenza di limone e un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Mescolate nuovamente.
- In una ciotola a parte setacciate la farina 00 insieme al lievito per dolci. Aggiungeteli gradualmente al composto liquido e lavorate con la frusta fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e privo di grumi.
- Cottura in friggitrice ad aria: Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.
- Distribuite l'impasto nei pirottini per muffin, avendo cura di non riempirli completamente: lasciate un po' di spazio perché durante la cottura i muffin cresceranno. Un trucco è posizionare i pirottini di carta all'interno di quelli in alluminio.
- Sistemate i pirottini nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli e cuocete a 160°C per circa 12 minuti.
- Poiché non tutte le friggitrici ad aria hanno la stessa potenza, controllate la cottura negli ultimi minuti. Fate la classica prova stecchino al centro di un muffin: se esce asciutto, sono pronti; in caso contrario proseguite per altri 1-2 minuti.
- Una volta cotti, estraeteli dalla friggitrice ad aria e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dagli eventuali stampini rigidi.
Note
Consiglio di Lorita
Usa un limone non trattato. Dato che utilizzerai anche la scorza, scegli preferibilmente un limone non trattato e grattugia soltanto la parte gialla, evitando quella bianca più amara.
Non riempire troppo i pirottini. Riempi i pirottini per circa 2/3 della loro capacità: in questo modo i muffin avranno spazio per crescere e formeranno una bella cupoletta durante la cottura.
Provali con un cuore cremoso. Per una versione ancora più golosa, metti metà impasto nel pirottino, aggiungi al centro un cucchiaino di crema al limone e copri con altro impasto.
Come servirli
Quando i muffin al limone saranno freddi, spolverizzateli generosamente con zucchero a velo. Sono buonissimi già così, soffici e profumatissimi.
Per renderli ancora più golosi potete preparare anche una semplice glassa al limone, mescolando zucchero a velo con pochissimo succo di limone fino a ottenere una crema densa. Versatela sui muffin solamente quando saranno completamente freddi.
Friggischeda di Lorita
Photocredit lorita
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
