Mini cheesecake Lotus in friggitrice ad aria, cremose e irresistibili

Procedura

1. Per prima cosa mettete il burro all’interno di un piccolo recipiente adatto alla friggitrice ad aria. Fatelo fondere a 160°C per 2 minuti.
2. Nel frattempo tritate finemente i biscotti Lotus utilizzando un mixer. Se non lo avete, inseriteli in un sacchetto per alimenti ben chiuso e schiacciateli con un matterello, fino a ottenere delle briciole sottili e uniformi.
3. Versate il burro fuso sui biscotti e mescolate accuratamente, in modo da inumidire tutte le briciole.
4. Sistemate quattro pirottini di carta all’interno di altrettanti pirottini di alluminio. Questo passaggio è molto importante perché i contenitori di alluminio sostengono quelli di carta, impedendo che si allarghino o perdano la forma durante la cottura. Ma potete usare anche solo i pirottini in alluminio imburrati per evitare che le mini cheesecake si attacchino.
5. Dividete il composto di biscotti nei quattro pirottini e pressatelo bene sul fondo aiutandovi con il dorso di un cucchiaino. Cercate di realizzare uno strato compatto e dello stesso spessore in tutti i contenitori.
6. Mettete i pirottini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete soltanto la base a 160°C per 2 minuti. Questa breve prima cottura aiuterà il fondo a diventare più compatto e a sostenere meglio la crema. Terminato il tempo, estraete delicatamente i pirottini e teneteli da parte.
7. Preparazione della crema al formaggio: Mettete in una ciotola il formaggio fresco spalmabile, l'uovo, la vaniglia, l'amido di mais, lo yogurt greco e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi senza montate il composto.
8. Questo accorgimento aiuta le cheesecake a rimanere più regolari durante la cottura e riduce il rischio che si gonfino eccessivamente o che si formino delle crepe sulla superficie.
9. Distribuite la crema nei quattro pirottini, versandola sopra le basi di biscotto già cotte. Cercate di suddividerla in modo uniforme.
10. Sistemate nuovamente i pirottini nella friggitrice ad aria e cuocete le mini cheesecake a 170°C per 20 minuti. Al termine della cottura la parte esterna dovrà apparire rassodata, mentre il centro potrà risultare ancora leggermente tremolante.
11. Lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente senza toglierle dai pirottini di alluminio. Quando saranno fredde, trasferitele in frigorifero e fatele riposare per almeno 3 ore.
12. Il riposo in frigorifero è indispensabile per permettere alla crema di compattarsi, raggiungere la consistenza giusta e sviluppare pienamente il proprio sapore.
13. Come decorare le mini cheesecake: Prima di servire le mini cheesecake, distribuite sulla superficie il topping al caramello salato. Dividete i due biscotti Lotus a metà e sistematene un pezzo sopra ogni dolcetto.
14. Il topping al caramello salato valorizza il sapore speziato dei biscotti e crea un piacevole contrasto con la delicatezza della crema al formaggio.