Dolci e Torte
Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria: versione classica, al cioccolato e red velvet
Preparazione
20 minuti
Cottura
18 minuti
Tempo Totale
38 minuti
Porzioni
8 pezzi
Calorie
350 kcal
Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale spesso associato alle festività del 19 marzo, giorno di San Giuseppe. Preparare le zeppole in friggitrice ad aria è un modo moderno e leggero di gustare questo delizioso dolce. Oggi vi insegnerò a realizzare tre varianti di zeppole di San Giuseppe: la versione classica, quella al cioccolato e la red velvet. Scopriamo insieme come creare queste prelibatezze in modo semplice e delizioso, prova anche la pastiera napoletana.
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Ingredienti per 8 pezzi
- 250 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 150 g di burro
- 1 pizzico di vaniglia
- 5 g di sale
- 6 uova grandi
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate o maizena
- 4 tuorli d'uovo
- Bucce di mezzo limone
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 40 g cacao amaro
- 1 cucchiaino gel rosso
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate o maizena
- 4 tuorli d’uovo
- Bucce di mezzo limone
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Metodo
- Prepara la pasta: in una pentola, porta ad ebollizione l'acqua e il burro con il sale.
- Quando il burro si è completamente sciolto aggiungi la farina mescolando energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Continua a mescolare per circa un minuto per asciugare l'impasto, quando si staccherà dai bordi della pentola è pronto.
- Lascia raffreddare l'impasto leggermente.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungi la vaniglia e mescola.
- Trasferisci l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella e forma le zeppole con doppio giro su carta forno.
- Cuoci le zeppole in friggitrice per 8 minuti a 190°C, poi alza la temperatura a 200°C e cuoci per altri 10 minuti finché non saranno dorate.
- Lascia il cassetto semiaperto e falle raffreddare prima di toglierle dalla friggitrice.
- Per la crema pasticcera: in una pentola, scalda il latte con le bucce di limone e la vaniglia.
- In una pentola, mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero e la fecola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versa un po' di latte caldo nella pentola con i tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- Aggiungi tutto il latte caldo, mescolando continuamente a fuoco basso fino a quando la crema non si addensa.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Zeppole San giuseppe al cioccolato
- 250 g di farina 00
- 40 g cacao amaro
- vanillina
- 250 ml di acqua
- 150 g di burro
- 5 g di sale
- 6 uova grandi
Una volta cotto la farina in acqua e burro, aggiungi le uova e mescola, a questo punto inserisci il cacao amaro, la vanillina e mescolate bene il tutto. Procedi come scritta sopra.
Zeppole red velvet
- 250 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 150 g di burro
- 1 cucchiaino gel rosso
- 1 pizzico di vaniglia
- 5 g di sale
- 6 uova grandi
In una casseruola metti l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Fai sciogliere il tutto ed appena inizia a bollire, aggiungi il colorante rosso. Procedi come da ricetta principale sopra.
Consigli
- Puoi farcire le zeppole con la crema pasticcera preparata in precedenza per un risultato ancora più goloso.
- Decorale con zucchero a velo prima di servire per un tocco di dolcezza in più.
Lorita Russo
